香草醛

是香草豆的香味成分。存在于甜菜、香草豆、安息香胶、秘鲁香脂、妥卢香脂等中。是一种重要的香料。白状结晶或浅黄晶体粉末。有浓烈的香气。熔点80～81℃、沸点285℃。密度为1.056g/cm。微溶于冷水、溶于热水，溶于乙醇、、氯仿、二化碳、醋等。其水溶液遇三铁呈蓝紫。用作定香剂、协调剂和变调剂，广泛用于化妆香精；也是饮料和食品的增香剂。可从香茅油中提取，工上由丁香酚直接氧化或用浓碱的水溶液处理，异构化为异丁香酚，再氧化制得。用作化妆品的香精和定香剂，也是食品香料和调味剂。亦为抗癫痫。本品能对抗戊四氮引起的惊厥，抑制由戊四氮诱发的癫痫样脑癫，具有镇静及抗癫痫作用，可用于治疗各种癫痫病，尤其对癫痫小发作。

概述 香兰素是人类所合成的种香精,由德国的M·哈尔曼博士与G·泰曼博士于1874年合成成功的。通常分为甲香兰素和乙香兰素。甲香兰素（vanillin），化学名3-甲氧-4-甲醛，外观白或微黄结晶，具有香荚兰香气及浓郁堤香，为香料工中大的品种，是人们普遍喜爱堤油香草香精的主要成份。其用途十分广泛，如在食品、日化、工中作为香原料、矫味剂或定香剂，其中饮料、糖果、糕点、饼干、面包和炒货等食品用居多。目前还没有相关报道说香兰素对人体有害。 乙香兰素为白至微黄状结晶或结晶性粉末,类似香荚兰豆香气,香气较甲香兰素更浓。属广谱型香料,是当今上重要的合成香料,是食品添加剂行中不可缺少的重要原料,其香气是香兰素的3-4倍,具有浓郁的香荚兰豆香气,且留香持久。广泛用于食品、巧克力、淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。另外乙香兰素还可做饲料的添加剂、电镀行的增亮剂,制行的中间体。

 

作用与用途：

     香兰素是重要的食用香料，是食用调香剂，具有香荚兰豆香气及浓欲堤香，是食品添加剂行中不可缺少的重要原料，广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中， 如蛋糕、冷饮、巧克力、糖果、饼干、方便面、面包以及、调香酒类、牙膏、 肥皂、香水化妆品、淇淋、饮料以及日用化妆品中起增香和定香作用。还可用于香皂、牙膏、香水、橡胶、塑料、医品。FCCIV标准。

使用限：