厂价直销食品级乳化剂单甘脂

单甘酯：【单硬脂酯】Glyceryl Monostearate(Monosterin)

      单硬脂酯是食物的乳化剂和添加剂；化妆品及医膏剂中用作乳化剂。白蜡状薄片或珠粒固体，不溶于水，与热水经强烈振荡混合可分散于水中。

 用途：

　　单硬脂酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。

用：可在各类食品中按生产需要适使用。

分子蒸馏单甘酯在食品工的应用：

　　（1）淇淋上的应用：

　　分子蒸馏单甘酯是制作淇淋理想的乳化剂和稳定剂，可改进脂肪分散性，使脂肪粒子微细均匀；促进脂肪和蛋白的互相作用；防止和控制粗大晶形成，使组织细腻幼滑；提高产品保型性和储存性；改善口融性。

　　（2）油脂类产品上的应用：

　　应用于人造奶油、黄油、起酥油、花生酱、椰子酱、蚝油等产品，可以调整油脂结晶作用，防止析油分层现象发生，提高制品；应用于炼奶、麦乳精、乳酪、速溶全脂奶粉等乳制品，可提高速溶性，防止制品沉淀、结块结粒；同时也可以应用于粉末油脂制品，如咖啡伴侣作乳化剂。

　　（3）面包类制品上的应用：

　　能促进面包快速发酵，增大面包体积，改善面团组织结构，延长面包保鲜期。参考用0.3%。

　　（4）糖果、巧克力上的应用：

　　不仅可使糖和脂肪类原料迅速均匀混合，而且冷却后也不分离；从而防止了起纹、粒化和走油等现象。还能防止制品粘牙、粘附和变形、提高制品的防潮性。

　　（5）分子蒸馏单甘酯加入到含油脂和蛋白饮料（椰子奶、花生奶、豆奶、杏仁奶、可可粉、豆浆晶）中可以显著提高溶解性和稳定性，防止沉淀、分离，并具有赋香着作用，单甘酯热稳定性好，很适合各种饮料生产。

使用方法

　　1. 用于糖果、巧克力，可防止奶糖、太妃糖出现油脂分离现象；防止巧克力砂糖结晶和油水分离，增加细腻感。参考用为0.2%～0.5%。

　　2. 用于淇淋，可使组织混合均匀，组织细腻、爽滑、膨化活度，提高保形性。

　　3. 用于人造奶油，可防止油水分离、分层等现象，提高制品的。

　　4. 用于饮料，加入含脂的蛋白饮料中，可提高稳定性，防止油脂上浮，蛋白下沉。还可用于乳化香精中作稳定剂。

　　5. 用于面包，能改善面团组织结构，防止面包老化，面包松软，体积增大，富有弹性，延长保存期。

　　6. 用于糕点，与其他乳化剂配伍，作为糕点的发泡剂，与蛋白形成复合体，从而产生适度的气泡膜，所制点心体积增大。

　　7. 用于饼干，加入面团中能使油脂以乳化状态均匀分散，有效地防止油脂渗出，提高饼干的脆性。