/黄糊精

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黄糊精广泛用于食品、医工中中间体

外观：白或微带浅黄阴影的无定形粉末，无肉眼可见杂。气味：具有麦芽糊精的特殊气味，无异味。滋味：不甜或微甜，无嗅，无异味。


糊精是用来衡原料蒸煮工艺的技术用语。
　　淀粉在受到加热、或淀粉酶作用下发生分解和水解时，将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物，这时的中间小分子物，人们把它叫做糊精。
　　干糊精是一种黄白的粉末，它不溶于酒精，而易溶于水，溶解在水中具有很强的粘性，淀粉原料在进行蒸煮时，淀粉分子受热分解，首先生成了糊精。这时如果加入一滴时，溶液会呈红紫，而不是象淀粉遇那样呈蓝。
　　生产上通常把淀粉原料在高温、高压下进行蒸煮，使淀粉细胞彻底破裂，淀粉由颗粒状态变为液糊状糊精的过程叫做原料的糊化。其糊化程度用糊化率来表示。