常年小麦，强筋小麦

      小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

      小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。

      小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同，营养成分的差别较大。从蛋白的含看，生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明，含蛋白较高，达14～20%，面筋强而有弹性，适宜烤面包；生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8～10%，麦粒软，面筋差，可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。