品种 | 小麦 | 等级 | 1 |
杂≤ | 1.0(%) | 水分≤ | 12.5(%) |
产地/厂家 | 确山县盛丰粮油有限公司 |
小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白的含看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明,含蛋白较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的。
小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白的含看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明,含蛋白较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的 小麦富含淀粉、蛋白、脂肪、矿物、钙、铁、素、核黄素、*及维生素A等。因品种和环境条件不同,营养成分的差别较大。从蛋白的含看,生长在大陆性干旱气候区的麦粒硬而透明,含蛋白较高,达14~20%,面筋强而有弹性,适宜烤面包;生于潮湿条件下的麦粒含蛋白8~10%,麦粒软,面筋差,可见地理气候对产物形成过程的影响是十分重要的
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