品种 | 绿豆 | 等级 | 1 |
用途 | 食用 | 杂≤ | 1.0(%) |
水分≤ | 13.0(%) | 产地/厂家 | 东北 |
绿豆MungBean,为豆科一年生草本植物,原产于我国、印度、缅甸,有2000多年的栽培史。我国现在产于黄河、淮河流域的河南、河北、山东、安徽等省,一般秋季成熟上市。
绿豆种皮的颜主要有青绿、黄绿、墨绿三大类,种皮分有光泽(明绿)和无光泽(暗绿)两种。以浓绿而富有光泽、粒大整齐、形圆、煮之易酥者品好。绿豆是我国人民的传统豆类食物。绿豆中的多种维生素、钙、磷、铁等矿物都比粳米多。因此,它不但具有良好的食用价值,还具有非常好的用价值,有“济世之良谷”的说法。在炎炎夏日,绿豆汤更是老百姓喜欢的消暑饮料。
营养价值
1、绿豆中所含蛋白,磷脂均有兴奋神经、增进食欲的功能,为机体许多重要脏器增加营养所必需;
2、绿豆中的多糖成分能增强血清脂蛋白酶的活性,使脂蛋白中三酯水解达到降血脂的疗效,从而可以防治冠心病、心绞痛;
3、绿豆中含有一种球蛋白和多糖,能促进动物体内胆固醇在肝脏中分解成胆,加速胆汁中胆盐分泌并降低小肠对胆固醇的吸收;
4、据临床实验报道,绿豆的有效成分具有抗过敏作用,可治疗荨麻疹等疾病;
5、绿豆对葡萄球菌以及某些病有抑制作用,能清热解;
6、绿豆含丰富胰蛋白酶抑制剂,可以保护肝脏,减少蛋白分解,从而保护。
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