[特产]湖南风干鸡.精选公鸡风干而成.16/斤

	喜旺	净重	200（g）
保期	60（天）	肉类品种	猪肉制品
制作方式	酱卤

名称单位重单价金额风干鸡斤50斤/件16元/斤800元/件    风干鸡是南方风味的菜品，味道鲜美口感筋道。每年我都做这道菜招待客人，很受大家的肯定。   产品特点：风干鸡为荆门传统腌腊制品，其源流可追溯到屈原《招魂》中的“露鸡”，以三国时刘备夫人孙尚香制作而出名。此鸡采用低温冷风干燥技术，表面呈酱黄，肉爽口，回味悠长。曾获“市场产品”称号，食法多样，尤以“原味沿香鸡”味佳。此菜将风干鸡洗净皮朝下入盘，加料酒、葱姜入笼蒸至熟透取出景闵，斩件上桌。其泽美观大方，鸡肉干香韧爽，油而不腻，回味悠长，愈嚼愈香。　　主料：新鲜公鸡1500克（如果能买到活公鸡好）　　辅料：胡椒粉、五香面、葱、姜、盐　　做法：1，活公鸡宰后处理干净，将内脏取出，然后将胡椒粉、五香面、盐放入肚内，用力揉搓趁热入味。2，再将葱段、姜片放入肚中，用绳子捆扎，将鸡吊在通风背阴处。3，大约一个月后即可食用。4，吃的时候将鸡切块放在锅内蒸熟或者和其他配菜炖熟即可。注意：活公鸡宰后可以不去掉毛，等到吃的时候再将毛摘净。风干鸡的故事   天冷了，又到了做风干鸡的时节。          去年春节前，对象到一家南方人开的缝纫店做衣服，看到缝纫店的院子里面挂满了鸡，一打听，原来是人家自做的风干鸡。对象很感兴趣，向人家要了腌制风干鸡的方子。回家后开始了腌制风干鸡的工作：（1）要性的筷子，用它将鸡撑起来，好让风吹晾干。我母亲家的附近有一个加工性筷子的个体户，许多不成形或达不到要求的性筷子，送给老母亲用于水，我回老母亲家挑了一些使用。（2）要自行车幅条，将其弯成S形的钩子，吊着鸡脖子将鸡挂到绳子上。朋友家有幅条，要找我喝酒，先把幅条拿来再说喝酒。（3）酱油十斤、醋一斤、黄酒一斤、王守义十三香一包、味精少许，在锅内煮开后凉透放到缸里。（4）到商店买了十几只鸡，洗干净，放到缸里浸腌四十八小时以上。（5）将腌好的鸡挂到院子里面的绳子上风吹晾晒七天七夜。（6）将风干鸡剁成块，放到盘中用锅蒸二三十分钟，表面呈酱黄，扑鼻的香味大增食欲，独特的风味，肉滑嫩爽口，回味悠长，勾起了酒虫。风干鸡成了。       风干鸡有多种制作方法，我说的这一种大概是属于“刘皇叔婆子鸡”，相传三国时期，孙权为联合刘备拒曹，将妹妹孙尚香嫁给刘备，因刘备爱吃鸡，孙尚香为满足刘备的喜好，发明了很多种做鸡的方法，其中冬天腌制的风干鸡为刘备喜爱，行打仗时又便于携带。据说赤壁之战后，孙尚香为了让刘备记住她的情意，自己亲自做了三十只风干鸡，让人门捎到荆州送于刘备，刘备见鸡生情，思念起孙尚香的种种好处，竟想再回东吴。       春节过后，事单位请客，酒桌上有风干鸡，我品尝后道：还不如我家自己腌制的风干鸡味道好。领导问：“你家自己腌制风干鸡？”我说：“是。”     “还？拿只来尝尝。”     我说“总共腌了十只，吃的吃，送的送，只剩下一只，是准备给孩子上学带着的。”   “那算了”领导说。看来，好吃东西能吸引人，谁都想吃点好东西。    “不对”另一位领导说：“你家肯定还有风干鸡！，不只是一只。”    “呢？”我说。    “你那风干鸡是不是在自己家院子里晾的？”   “是的。”    “那不是十只，而是十三只。”领导肯定的说。     领导说的对，是腌制了十三只风干鸡，在院子里晾干，四周根本不可能看得见，领导会知道呢？我十分瞪闷。     领导笑着说：“是春节擦刷窗户的时候，看到你们家的院子里晾着不知是鸡还是鸭，数了数正好是十三只。”我这才恍然大悟。不过，领导的家是在另一个单元的五楼西户，我是在一楼西户，从五楼看另外一个单元一楼院子里的东西，还数登么清楚，真是让人佩服。好眼力，不愧是当过兵的。       由于知道我家里还有风干鸡，几天后，一个伙计约我喝酒，他说拿了二千元一斤的芝麻香型的原酒，要我带点风干鸡过去尝尝。我做好后带了过去。结果这伙计只拿了二两酒，说是好酒不能多喝，二两是四百元，你那风干鸡能值四百元？我说一百元也不值，但有钱不一定能买到这味道的风干鸡。        又到了做风干鸡的时节，今年多做一些。