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苏约克苏打水的前世今生

在瓶装水市场，苏打水从来不是宠儿，甚至时常被冷落。无论消费者还是内人士，对其的疑从没断过。由于近年来涉嫌炒作概念、功能造假，再加上不时曝光的水丑闻，苏打水在消费者心中的形象跌宕起伏。

不良商家的虚假宣传导致了消费者的误解，我们不愿意看到的就是消费者的误解。尤其是在苏打水市场还没有形成时，消费者的种种误解是致命打击。实际上，自面世以来，苏打水就一直毁誉参半。真相到底是什么？小编带你了解苏打水的前世今生。

人工、之别

苏打水就是含有碳酸氢钠的弱碱性水，也被称作碳酸氢钠水，早由英国化学家普里斯特利在18世纪制成——将二氧化碳气充入水中，制成一种带气泡的水。1798年，苏打水次成为商品进入西方国家的酒吧。人们在杯子里注入水后，再加入一些可以产生气体的物，制造成各种苏打水。

这种现场制作的苏打水一度风靡欧美，直到1960年以后，随着快餐店和瓶装软饮料工的兴起，人工制作的苏打水才逐渐淡出市场。

关于苏打水理论，国外比较多，国内早的研究见于1987年出版的、由孙昌仁主编的《国内外矿泉水研究》一书：“重碳酸钠泉（碳酸氢钠泉）主要成分为碳酸氢钠，又称小苏打泉，当不含游离二氧化碳时，PH值往往大于8.5，又称碱性泉;当大多数都和游离二氧化碳相结合时，PH值一般在5～7之内，呈弱酸性。”

苏打水一说也正是引自该书。不过，在众多内家看来，苏打水的叫法并不科学。

北京公众健康饮用水研究所常务所长赵飞虹告诉本刊记者：“苏打水中的主要物碳酸氢钠，别名小苏打，即日常生活中使用的碱面，而苏打则是碳酸钠，两者是不同的化学物，前者是弱碱性、后者是碱性。因此，苏打水严格意义上应该叫做小苏打水。”

不管定义如何，PH值、钠、重碳酸根都是衡苏打水的三个关键指标。在具体每个指标的限额上内家早已达成共识，依据就是欧洲及日本早已颁布的通行标准。欧洲在1965年制定的饮用矿泉水界限指标中，明确标注碳酸氢钠的含要大于340mg/L，日本亦是如此。

“官方认定的苏打水说的是医疗苏打矿泉水，与目前市场上售卖的苏打水还有一定区别。”研究苏打水的哈尔滨医科大学公共卫生学院教授张宏绪告诉记着，两者虽然碳酸氢钠的含都大于340mg/L，但前者要比后者含多出3倍以上，医疗价值也更高，“两者已经混为一谈，很多企宣传的就是医疗苏打矿泉水。”

苏约克苏打水的前世今生