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营养功

猴菇
在菌类蔬菜里面，是比较少见的一种，也是一种名贵的食用菌，被列入八大山珍。猴头菇具有很好的使用功，具有营养与药用的结合。

古有“山中猴头，海味 燕窝”之说。猴头与鱼翅、熊掌、燕窝并誉为四大名菜。猴头是深山老林中的一 种大型肉z菌，喜欢生长在阔叶树干断面或树洞中。幼小时呈白色，成熟后则变 成毛茸茸的黄棕色，从形色上看很像毛猴的脑袋，故而得名。猴头菇为齿菌科植物猴头的子实体。我国华北、东北、中南和四川、云南、甘肃、浙江等地均有分布，夏秋季采收。人工培育的子实体待菌龄到3个月以上，子实体长成时取下，晒干或鲜用。性味：味甘，性平。功能 ：补脾，助消化。

营养与药用猴头菌的营养成分很高，干品中每百克含蛋白z 26.3 克，是香菇的二倍。它含有氨基酸多达 17 种，其中人体所需的占 8 种。每百克猴头含脂肪4.2 克，是名副其实的高蛋白、低脂肪食品，另外还富含各种维生素和无机盐。 [1] 猴头菇有增进食欲，增强胃粘膜屏障机能，淋巴细胞转化率，白细胞等作用。故可以使人体对疾病的能力。猴头还是良好的滋补食品，对神经衰弱、消化道溃疡有良好。在筛选中，发现其对皮肤、肌肉癌肿有明显功。 所以常吃猴头菇，无病可以增强抗病能力，有病可以起疾病的作用