供应东美马铃薯变性淀粉用于高端米面制品肉质品醋酸酯淀粉DM202

产品详情

特性

1、本产品为马铃薯变性淀粉；

2、糊化温度低，粘弹性高，透明性好，保水性强、Q性好；

3、抗老化，抗冻性、冻融性好（不淅水），稳定性高。

使用建议

1、与面粉配合生产速食面（非油炸方便面），能提高面条韧性，减少短头，提高复水性及阻止淀粉溶解造成浊汤，减低吸油率；由于糊化温度低，而很容易与面粉中蛋白网络互结成紧密的网络结构，增加面条韧性及弹性而达到良好的口感；

2、与汀面混合使用生产透明点心；

与葡萄糖、香料配合生产冰糕类食品。

3、用于生产高端面条，口感好，Q性好，白度高，添加少，耐煮、耐炒。

4;用于高端鱼丸、肉丸、珍珠、米面食品、等。