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西门塔尔牛品种介绍（山东鑫源牧地---西门塔尔牛养殖中心） 　　　
　　一、原产地及分布 　　西门塔尔牛原产于瑞士，并不是纯种肉用牛，而是乳肉兼用品种。但由于西门塔尔牛产乳高，产肉性能也并不比门化肉牛品种差，役用性能也很好，是乳、肉、役兼用的大型品种。被畜牧界称为全能牛。我国从国外引进肉牛品种始于20世纪初，但大部分都是新成立后才引进的。西门塔尔牛在引进我国后，对我国各地的黄牛改良效果非常明显，杂交一代的生产性能一般都能提高30％以上，因此很。上许多国家也都引进西门塔尔牛在本国选育或培育，育成了自己的西门塔尔牛，并冠以该国国名而命名。西门塔尔牛品种于2006年在内蒙古和山东同时育成。西门塔尔牛由于培育地点的生态环境不同，分为平原、草原、山区三个类群，种群规模达100万头。该品种被毛颜为黄白花或红白花。三个类群牛的体高分别为130.8、128.3和127.5厘米；体长分别为165.7． 147.6和143.l厘米。各类群核心群种牛的遗传础已达到遗传同化水平。 犊牛初生重平均41.6千克，6月龄体重199.4千克，12月龄重324千克，18月龄434千克，24月龄592千克。产奶平均4300千克，乳脂率4.0％。屠宰实验结果，屠宰率平均61.4％，净肉率50.0％，眼肌面积90.5平方厘米。早期生长快是该品种的主要特点。因此，将成为我国未来牛肉生产的重要利用品种。二、外貌特征 　　　该牛毛为黄白花或淡红白花，头、胸、腹下、四肢及尾帚多为白，皮肢为粉红，头较长，面宽；角较细而向外上方弯曲，稍向上。颈长中等；体躯长，呈圆筒状，肌肉丰满；前躯较后躯发育好，胸深，尻宽平，四肢结实，大腿肌肉发达；乳房发育好，成年公牛体重乎均为800--1200千克，母牛650——800千克。 　　　三、生产性能 　　　西门塔尔牛乳、肉用性能均较好，平均产奶为4070千克，乳脂率3.9％。在欧洲良种登记牛中，年产奶4540千克者约占20％。该牛生长速度较快，均日增重可达1.35-1.45千克以上，生长速度与其他大型肉用品种相近。胴体肉多，脂肪少而分布均匀，公牛育肥后屠宰率可达65％左右。 　　成年母牛难产率低，适应性强，耐粗放管理。总之，该牛是兼具奶牛和肉牛特点的典型品种。 　　西门塔尔牛分布，北在我国东北的森林草原和科尔沁草原，南至中南迪岭山脉和其山区，西到新疆的广大草原和青藏高原等地。各地的自然环境变化极大，夏季平均高气温中南地区的30℃，到东北的0℃，冬季低平均气温从南方的15℃到北方的-20℃，高低气温则变化更大。各地店平均降水，自200mm到1500mm不等， 海拔高的达3800m，低的仅数百米。因此，土壤、作物、 草原草山的植被类型差异悬殊，西门塔尔牛均能很好适应，除西藏彭波农场地处3800m 以上宜从犊牛阶段引种以外，各地均可自群繁殖种畜，近年发展较快。 　　四：肉用特点： 　　体格大、生长快、肌肉多、脂肪少：西门塔尔牛够牛体高可达150-160厘米，母牛可达135-142厘米。腿部肌肉发达，体驱呈圆筒状、脂肪少。早期生长速度快，并以产肉性能高，胴体瘦肉多而出名。在杂交利用或改良地方品种时的秀父本。 　　具有典型的肉用性能：不同品种的牛，在体格、体型方面是不同的，这使牛的生长率、产肉和胴体组成方面表现出较大差异。西门塔尔牛在育肥期平均日增重1.5-2公斤，12月龄的牛可达500-550公斤。而地方品种的牛日增重0.7-1公斤，可见差距之大。 　　肉的营养价值高：肉牛蛋白含高达8％-9.5％，而且人食用后的消化率高达90％以上。牛肉脂肪能提供大的热能。牛肉的矿物含是猪肉的2倍以上。所以牛肉以来倍受消费者的青睐。 　　肉品等级高：西门塔尔牛的牛肉等级明显高于普通牛肉。肉鲜红、纹理细致、富有弹性、大理石花纹适中、脂肪泽为白或带淡黄、脂肪地有较高的硬度、胴体体表脂肪覆盖率100％。普通的牛肉很难达到这个标准。 　　五、与我国黄牛杂交的效果 　　我国自20世纪初开始引入西门塔尔牛，到1981年我国已有纯种该牛3000余头，杂交种50余万头。西门塔尔牛改良各地的黄牛，都取得了比较理想的效果。实验明，西杂一代牛的初生重为33千克，本地牛仅为23千克；平均日增重，杂种牛6月龄为608.09克，18月龄为519.9克，本地牛相应为368.85克和343.24克；6月龄和18月龄体重，杂种牛分别为144.28千克和317.38千克，而本地牛相应为90.13千克和210.75千克。 　　在产奶性能上，从商品牛地县的统计资料来看，207天的泌乳，西杂一代为1818千克，西杂二代为2121.5 千克，西杂三代为2230.5千克 　　六、评价与展望 　　西门塔尔牛早在二十世纪初参与我国三河牛的形成。建国以来，我国从五十年代有计划地引进西门塔尔牛，经40多年的繁育对比，尤其在乳、肉生产性能和役用性能方面，发现西门塔尔牛在较大范围内有良好效果。 西门塔尔牛的产乳潜力很大，目前尚未得到正常的发挥，如果扩大纯种繁育，对巩固乳品地有极大好处。在东北、西北和四川盆地边缘地区以及内地某些山区将可发展成纯种繁育体系。在农区，对乳肉、乳役兼用牛的培育已在山西、浙江等省取得明显效果，一代杂种在农区利用作物秸秆的情况下，可挤乳3.15kg。在饲草条件不够充足的地区，杂交代数不宜过高，杂交体系将是值得研究的问题。 　　七、西门塔尔牛的防疫 西门塔尔牛的防疫,西门塔尔易地育肥的特点，是架子肉牛的流动性大，几百千米，几千千米距离当今公路交通条件下，1~2天内便可到达。西门塔尔牛易地育肥技术的打破了原一家一户小农经济经营及省，地，县的西门塔尔牛养殖格局。大大促进了我国肉牛饲养的发展，大大提高了我国肉牛养殖的饲养水平。架子肉牛的流带来的影响。是感染有害病菌的机会也增加了。因此，要十分重视和做好架子肉牛的防病。才能确保架子肉牛易地育肥的健康发展。 提高西门塔尔的饲养效益的重要技术措施是实施现代化的肉牛育肥技术，如高密度饲养，围栏育肥，自由采食与自由饮水等，每一头西门塔尔牛占有的围栏面积仅4平方米左右。在这样的密集的环境条件下，使西门塔尔牛少生病。不生病。只有加大力度做好育肥肉牛的防病，，才能确保育肥肉牛健康生长。 　　在短暂的时间里，获得高的肉牛养殖效益。这是肉牛养殖户的大心愿。育肥肉牛没有健康壮实的身体很难达到肉牛养殖者的期盼的要求。只有主动做好育肥肉牛的防疫，才能确保较高的西门塔尔肉牛效益 　　刚开始发展西门塔尔牛生产，规模很小，产奶少，往大型乳品加工企送划不来，有些养牛户干脆不挤奶，只供犊牛饮用，孰不知这样会影响西门塔尔牛以后的产奶性能。因此，西门塔尔牛散养户应积极开辟当地的牛奶销售市场，坚持正常挤奶，维持西门塔尔牛的正常产奶水平。
八、 西门塔尔牛犊何时喂草料
　　西门塔尔牛犊喂料过早或过晚，对其生长发育和健康都不利。实践明，牛犊3周龄开始喂给草料为适宜。 　　西门塔尔牛犊在3周龄以内，前胃（瘤胃、网胃、瓣胃）都很小，不具备消化草料弟力，也没有微生物和纤毛虫存在，只能靠吃乳汁进入真胃供吸收利用。此时喂给草料，会加重牛犊前胃的负担，引起疾病。如果喂草料过晚，胃肠得不到锻炼，前胃生长发育慢，容积过小，也会影响生长发育和健康。西门塔尔牛犊3周龄以后，前胃迅速增大，而且由于接触少食物和饮水，微生物随着口腔进入前胃，这时，牛犊开始出现反刍。此时开始喂鲜嫩的青草、野菜、干青草、粉碎的精饲料等，并随着周龄的增长增加喂及粗饲料的数，既可避免引起疾病，又可使前胃发育加快，促进瘤胃内微生物和纤毛虫的繁殖，使其消化饲草和饲料的功能逐渐加强，为牛以后采食大的粗饲料，长大个、多增重打下良好础。 　　九、牛舍建设与选址 　　一、场址的选择 　　牛场场址的选择要有周密考虑，统盘安排和比较长远的规划。必须与农牧发展规划、农田本建设规划以及修建住宅等规划结合起来，必须适应于现代化养牛的需要。所选场址，要有发展的余地。 　　1、地势高燥。肉牛场应建在地势高燥、背风向阳、地下水位较低，具有缓坡的北高南低，总体平坦地方。切不可建在低凹处、风口处，以免排水困难，汛期积水及冬季防寒困难。 　　2、土良好。土以沙壤土为好。土松软，透水性强，雨水、尿液不易积聚，雨后没有硬结、有利于牛舍及运动场的清洁与卫生干燥，有利于防止蹄病及其他疾病的发生。 　　3、水源充足。要有充足的合乎卫生要求的水源，保生产生活及人畜饮水。水良好，不含物，确保人畜安全和健康。 　　4、草料丰富。肉牛饲养所需的饲料特别是粗饲料需要大，不宜运输。肉牛场应距秸秆、青贮和干草饲料资源较近，以保草料供应，减少运费，降低成本。 　　5、交通方便。架子牛和大批饲草饲料的购入，肥育牛和粪肥的销售，运输很大，来往频繁，有些运输要求风雨无阻，因此,肉牛场应建在离公路或铁路较近的交通方便的地方。 　　6、卫生防疫。远离主要交通要道、村镇工厂500米以外，一般交通道路200米以外。还要避开对肉牛场污染的屠宰、加工和工矿企，特别是化工类企。兽医卫生和环境卫生的要求，周围无传染源。 　　7、节约土地。不占或少占耕地。 　　8、避免地方病。人畜地方病多因土壤，水缺乏或过多含有某种元素而引起。地方病对肉牛生长和肉影响很大，虽可防治，但势必会增加成本。故应尽可能避免。 　　二、设计原则 　　修建牛舍悼的是为了给牛创造适宜的生活环境，保障牛的健康和生长的正常运行。花较少的资金、饲料、能源和劳力，获得更多的畜产品和较高的经济效益。为此，设计肉牛舍应掌握以下原则。 　　1、为牛创造适宜的环境。一个适宜的环境可以充分发挥牛的生产潜力，提高饲料利用率。一般来说，家畜的生产力20％取决于品种，40％-50％取决于饲料，20％-30％取决于环境。不适宜的环境温度可以使家畜的生产力下降10-30％。此外，即使喂给全价饲料，如果没有适宜的环境，饲料也不能大限度地转化为畜产品；从而降低了饲料利用率。由此可见，修建畜舍时，必须家畜对各种环境条件的要求，包括温度、湿度、通风、光照、空气中的二氧化碳、氨、化氢，为家畜创造适宜的环境。 　　2、要生产工艺要求，保生产的顺利进行和畜牧兽医技术措施的实施。肉牛生产工艺包括牛群的组成和周转方式，运送草料，饲喂，饮水，清粪等，也包括测、称重、采精输精、防治、生产护理等技术措施。修建牛舍必须与本场生产工艺相结合。否则，必将给生产造成不便，甚至使生产无法进行。 　　3、严格卫生防疫，防止疫病传播。性疫病对牛场会形成威胁，造成经济损失。通过修建规范牛舍，为家畜创造适宜环境，将会防止或减少疫病发生。此外，修建畜舍时还应特别注意卫生要求，以利于兽医防疫制度的执行。要根据防疫要求合理进行场地规划和建筑物布局，确定畜舍的朝向和间距，设置消设施，合理安置污物处理设施等。 　　4、要做到经济合理，技术可行。在满足以上三项要求的前提下，畜舍修建还应尽降低工程造价和设备投资，以降低生产成本，加快资金周转。因此，畜舍修建要尽利用自然界的有利条件(如自然通风，自然光照等)，尽地取材，采用当地建筑施工习惯，适当减少附属用房面积。畜舍设计方案必须通过施工能够实现的，否则，方案再好而施工技术上不可行，也只能是空想的设计。　 　　三、牛场建筑物的配置要求 　　牛场内建筑物的配置要因地制宜，便于管理，有利于生产，便于防疫、安全等。统一规划，合理布局。做到整齐、紧凑，土地利用率高和节约投资，经济实用。 　　1、牛舍。我国地域辽阔，南北、东西气候相差悬殊。东北三省、内蒙古、青海等地牛舍设计主要是防寒，长江以南则以防暑为主。牛舍的形式依据饲养规模和饲养方式而定。牛舍的建造应便于饲养管理，便于采光，便于夏季防暑，冬季防寒，便于防疫。修建牛舍多栋时，应采取长轴平行配置，当牛舍超过4栋时，可以2行并列配置，前后对齐，相距10米以上。 　　2、饲料库。建造地位应选在离每栋牛舍的位置都较适中，而且位置稍高，即干燥通风，又利于成品料向各牛舍运输。 　　3、干草棚及草库。尽可能地设在下风向地段，与周围房舍至少保持50米以远距离，单独建造，既防止散草影响牛舍环境美观，又要达到防火安全。 　　4、青贮窖或青贮池。建造选置原则同饲料库。位置适中，地势较高，防止粪尿等污水入浸污染，同时要考虑出嵙时运输方便，减少劳动强度。 　　5、兽医室，病牛舍。应设在牛场下风头，而且相对偏僻一角，便于隔离，减少空气和水的污染传播。 　　6、办公室和职工住舍 设在牛场之外地势较高的上风头，以防空气和水的污染及疫病传染。养牛场门口应设门卫和消室、消 。 　　西门塔尔牛养殖效益分析 : 　　一：幼牛期，每天每头牛需要青储玉米杆 5--8 斤，可以少用一些酒糟或其他一些杂草。需精细料 3 --5 斤，包括玉米面 60% ，麦麸 30% （豆饼或棉籽饼、菜籽饼）任选一样 10% 。 30 头牛每天需一市斤食盐，两星期牛舍消，定期预防。牛进圈后间隔一周开始驱虫，初次与第二次要间隔四天，两 　　次可以用驱虫净去清。 　　育肥期：每天每头牛需草 8--12 市斤，精细料 5--8 斤，后期追肥每天需草 12--15 斤，精细料 8--10 斤，青草加 30% 。 　　二：一头体重 300 斤左右的改良肉牛公牛牛犊，需投资 1900--2100元左右，每月平均用草 300 斤左右，折现金 30 元上下。精细料每月 240 斤左右，折现金 150 元上下。如牛有各种疾病的预防与食盐，每月按 30 元计算。饲养 200 头牛需饲养员 2 人，筹备草料与管理 2 人。人均工资每月按 600 元计算，饲养半年总计工资一万四千四百元。每头牛合工资费用不过 80 元。如每月平均生长 120 斤那么半年可以生长 720 市斤，加上原来买的 300 斤总计可以达到 1000 斤以上。可以算出每头牛的饲养成本如下 ( 一 ) ：每头有牛需投资 1300 元左右（二）：运输、检疫等各种费用预计 100 元左右（三）：饲养与管理工资 100 元左右（四）：草加精细料共计 1100 元左右（五）：疾病预防与食盐 200 元左右（六）：每头牛到出栏总计费用 4600--4800 之间 　　三：饲养六个月加上买牛时的体重按 1000 斤计算每头牛可卖到 6800--7100 元左右，除去上述每头牛的全部费用 4600--4800 元那么一头牛的纯利润是2200-2300 元，在管理不好的情况下也不低于饲养半年也不低于 2000 元。 　　食牛肉十大裨益 　　 　　1.牛肉富含肌氨 　　牛肉中的肌氨含比任何其它食品都高，这使它对增长肌肉、增强力特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷腺苷，从而使训练能坚持得更久。 　　2.牛肉含维生素B6 　　蛋白需求越大，饮食中所应该增加的维生素B6越多。牛肉含有足够的维生素B6，可帮你增强免疫力，促进蛋白的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 　　3.牛肉含肉碱 　　鸡肉、鱼肉中肉碱和肌氨的含很低，牛肉却含很高。肉碱主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨。 　　4.牛肉含和蛋白 　　是大多数运动员饮食中比较缺少的矿物。的水平低会抑制蛋白的合成以及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牛肉中富含蛋白：4盎司瘦里脊可产生22克的蛋白。 　　5.牛肉是亚油的低脂肪来源 　　牛肉中脂肪含很低，但却富含结合亚油，这些潜在的抗氧化剂可以有效对抗举重等运动中造成的组织损伤。另外，亚油还可以作为抗氧化剂保持肌肉块。 　　6.牛肉含锌、镁 　　锌是另外一种有助于合成蛋白、促进肌肉生长的抗氧化剂。锌与谷氨盐和维生素B6共同作用，能增强免疫系统。镁则支持蛋白 　　的合成、增强肌肉力，更重要的是可提高胰岛素合成代谢的效率。 　　7.牛肉含铁 　　铁是造血必需的矿物。与鸡、鱼、火鸡中少得可怜的铁含形成对比的是，牛肉中富含铁。 　　8.牛肉含丙 　　丙的作用是从饮食的蛋白中产生糖分。如果你对碳水化合物的摄取不足，丙能够供给肌肉所需弟以缓解不足，从而使你能够继续进行训练。这种氨大的好处在于它能够把肌肉从供给能这一重负下解放出来。 　　9.牛肉含维生素B12 　　维生素B12对细胞的产生至关重要，而红细胞的作用是将氧带给肌肉组织。维生素B12能促进支链氨的新陈代谢，从而供给身体进行高强度训练所需弟。 　　10.牛肉的食用多样化 　　如果连续几周甚至几个月日复一日地食用，鸡胸显得令人生厌。牛肉则不同，后腿肉、侧腹肉、上腰肉和细肉片在滋味和口感上都有所不同，与单调乏味的鸡胸肉的确不可同日而语。
西门塔尔牛种公牛饲养管理
　　栓系与牵引，经防止性格的暴烈，应给1岁左右的青年公牛带上鼻环，鼻环向着牛头上部栓系，以使公牛采食时不会感觉到不便。种公牛应坚持双绳牵引，即由两人分别在牛的左右两侧牵引，人和牛应保持一段距离，对烈性的种公牛则须用勾棒牵引。 　　在饲养管理种公牛上，运动是一项重要的工作，适当的运动可保种公牛举动的活泼，性情温顺、性欲旺盛、精液品良，又可防止肢蹄变形和牛体变胖。种公牛必须坚持上、下午各运动，每次运动要保1小时左右。 　　皮肤护理。应经常刷拭公牛角间、额部和颈部的尘埃、污垢，以防养成擦痒而损坏的习惯。每天应对牛刷拭。这不仅为了保持皮肤卫生，而且也增强人畜亲和，有利于对它进行饲养管理。 　　种公牛常常因为蹄病而不能配种，造成经济损失。因此，要经常检查蹄趾有无异常，平时要注意蹄下附着污物的清理，发现蹄病及时治疗，每年春秋两季各运动修蹄并矫正蹄形。
四条重要养牛经验
　　（一）买牛先看相 如到集市买肉牛时，首先应选购嘴大、鼻大、眼有神、体型较长、腿粗，尾巴有力的牛，这样的牛吃得好，健康无病。另外，还要结合毛皮和臀部，要求皮肤轻有弹性，臀的毛皮多而软，一抓一大把，这样的牛长肉多，育肥快、经济效益高。 　　（二）“三定三看”饲养法 三定是：一定人饲养。以便掌握牛吃料情况，观察有无异常现象发生，有利于及早采取措施；二定饲喂时间。一般是早上5时、上午10时、下午5时，分3次上槽，夜间好能补喂1次，每次上槽前先喂少干草，然后再拌料，2小时后再饮水，夏季可稍加些盐，以防脱水；三定喂料数，不能忽多忽少。三看是：看吃食状况；看粪便，掌握消化是否良好；看反刍。 　　（三）抓好三项管理措施 一是夏季喂完牛后，要把牛拴在通风的树荫下，或背荫、凉棚下，以防中暑；冬季要拴在背风向阳处，牛舍要采取保暖措施。二是要经常刷试牛体，能促进血液循环多增膘。三是拴牛绳要短，减少运动，好一牛拴一桩，以利增重育肥。 　　（四）粗粮细喂，科学搭配 盛产玉米地区，牛的主要饲草可以是玉米秸，非玉米产区，因地制宜。铡草时要求是寸草铡四，原则是越细越好，草细牛爱吃，易消化、省饲料。精料喂的数和品种比例要因时适当掌握。新购进的架子牛，一般都是长时间少喂或不喂精料，如果精料突然饲喂过多，牛容易消化不良，反而长膘慢。因此，刚买来的牛日食一般在1.5－2千克精料为宜。各种料的比例是：玉米面30%、麦麸60%、豆饼面10%、食盐1－2钱，用水化开拌在料内。10天后再逐渐加精料，出栏前半月，精料加到每头牛日粮5－7千克。冬春两季的料比可适当调剂一下。
我国对畜牧良种养殖补贴取得新的突破
　　为贯彻落实中央1号文件精神，组织实施好2009年畜牧良种补贴项目工作，2009年9月3-5日，农部畜牧司、农部奶管理办公室和畜牧总于吉林省长春市联合举办了畜牧良种补贴项目管理与技术班。 　　出席开班典礼领导和家有农部畜牧司王智才司长、陈伟生巡视员、畜牧总谷继承长、郑友民副长，吉林省畜牧管理局贾涛局长、鲁俊副局长，农大学张沅教授等。参加班的还有来自各个良种补贴项目省级畜牧兽医部门的相关负责同志，部分种公牛长与技术人员，以及中央电视台、吉林省电视台、《农民日报》、《饲料》、《饲料广角》、《牧通讯》等新闻媒体的记者共计150余人。 　　后畜牧总谷继承长作班总结讲话，他首先肯定了此次班的成效，并做好2009年畜牧良种补贴项目提出具体要求：一是加强组织领导，建立健全目标责任制，不断提升项目实施的执行力；二是规范操作程序，严格管理，不断提升项目实施的推动力；三是抓好技术，发挥家指导作用，不断提升项目实施的创新力；四是广泛宣传，增强工作透明度，不断提升项目实施的引导力；五是强化监督检查，注重项目实效，不断提升项目实施的督查力；六是加强标准化种公畜建设，发展配套服务网络，不断提升项目实施的支撑力。 　　今年的畜牧良种补贴项目与往年不同，补贴畜种由奶牛和生猪扩展纳入了肉牛和绵羊，涉及的畜种增多，补贴规模进一步扩大，标志着我国畜牧良品种的应用跨入了一个新的阶段。此次班的成功举办，必将进一步推动2009年畜牧良种补贴项目的开展，进一步全面落实惠农政策，为促增长保民生保稳定，保障畜产品有效供给做出应有的贡献。 　　据悉，畜牧良种补贴项目实施几年来，已成为推动我国现代畜牧发展的重要抓手。2009年畜牧良种补贴资金进一步增加，几乎是前两年的总和，其中生猪良种补贴资金有较大幅度增加。纳入良种补贴的畜种由奶牛、生猪延伸至肉牛和绵羊，增加两个畜种，生猪良种补贴项目县由200个增加至400个。