越南春卷皮*散装春卷皮*酒店包春卷米纸

    越南是稻米之乡，越南人对米制品都有着特殊的情感。越南出产的春卷皮，是用米浆薄片做成的，薄如蝉翼，晶莹剔透，可以看到包裹其中的丰富馅料。常见的食材有木耳、鸡肉、豆芽、米粉、粉丝、虾仁、葱段和九层塔，当然也可以是想象到的任何食材组合。金黄酥脆春卷，入口时也有讲究：要将春卷放入生菜叶里，再加上一两片薄荷叶、青瓜条或是萝卜片，蘸上越南特有蝶檬雨露酱料……是这般滋味，连美国《时代周刊》都将其评为亚洲佳春卷。

　　Tips1: 越南鱼露是越南春卷不可或缺的重要配料，鲜甜清淡，鱼露可滋阴，据说它正是越南妇女保持身材窈窕的秘方。

【品名】越南春卷皮 薄米皮

【规格】直径17.5cm或22cm

【规格】约90克/20张

【食用方法】

1.将春卷皮包馅后放油锅里炸熟。

2.将春卷皮喷上适开水变软些包菜、肉等吃凉春卷

【做法一】

   炸春卷是受越南人欢迎的一道菜，和的春卷做法不同，味道也有很大差别。越南的春卷皮用糯米做成，薄如蝉翼，洁白透明。将春卷皮裹在由豆芽、粉丝、鱿鱼丝，虾仁、葱段等做成的馅外面，放入油锅中炸至酥黄。吃时，用玻璃生菜裹上春卷，蘸以鱼露、醋、辣椒等佐料，酥脆不腻，十分可口。

1.准备春卷馅：将猪肉或牛肉跺成末、豆芽切碎、胡萝卜节成丝、发好的虾米切碎，加点盐，然后拌在一起，干的话可以放点凉开水。可以加几个鸡蛋一块拌。

2.春卷皮摆在盘子里，然后准备一小碗凉开水或者是一小碗啤酒待用。（如果是用凉开水沾湿的话包好的春卷下锅时油会飞溅哦，啤酒沾湿可以防止油溅起，而且油炸后的春卷金黄香脆哦。）

3.将一张春卷皮平铺在一个小盘子里然后放适春卷馅，然后卷起，需要把两个角往里折，但春卷皮易碎，所以需要在折的地方抹点凉水，折成卷后一个个齐放在盘子里待用,卷到后时可以沾点水在春卷皮上将接搭汇处粘起。

4.将食用油放在平底锅里，淹起1厘米油足矣，将油至9成热便可放入卷好的春卷，炸的时候需要不时为春卷翻面，两只春卷不要紧贴在一起。

5.春卷各个面翻黄时既熟，熟的要点是需要不断为春卷翻面。

6.沾水的制作：越南人喜欢用鱼露、醋、大蒜、新鲜青柠檬挤出的汁混在一起做成蘸水。

【做法二】

1.将春卷皮放凉水里浸数秒钟，感觉皮子软了拿出来。

 2.把已浸软了的春卷皮摊开铺平在砧板上，上面放上生菜、虾仁、薄荷叶、黄瓜丝等等。

3.把这些材料放好后，开始卷吧~

4.卷好了直接可以吃了，蘸点越南鱼露或是辣椒酱，非常清爽可口哦！