熟黑米五谷磨坊粗粮低温烘焙技术补血抗衰老

   黑米是我国古老名贵的品种，食用可延年益寿。人们俗称“米”、“长寿米”。由于它适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。 《红楼梦》中称之为“御田胭脂米”。

补血米
     营养丰富，含有蛋白、脂肪、B族维生素、钙、磷、铁、锌等物，营养价值高于普通稻米。它能明显提高人体血素和血红蛋白的含，有利于心血管系统的，有利于儿童骨骼和大脑的发育，并可促进产妇、病后体虚者的康复，所以它是一种理想的营养食品。

抗衰养颜米
     研究表明，米的颜越深，则表皮素的抗衰老效果越强。黑米外部的皮层中含有花青素类素，这种素本身具有很强的抗衰老作用。此外，这种素中还富含黄类活性物，是白米的5倍之多，对预防动脉硬化有很大的作用。

     黑米具有滋阴补肾、益气强身、健脾开胃、补肝明目、养精固涩之功效，是抗衰美容、防病强身的滋补佳品。经常食用黑米，对慢性病人、康复期病人及幼儿有较好的滋补作用。五谷磨房黑米糊，消化功能较弱的幼儿和老弱病人都可以食用。

     黑米是一种、食兼用的大米，米佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞先发现。
[编辑本段]黑米知识介绍
  黑米和紫米都是稻米中的珍贵品种，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经培育形成的一类特品种。粒型有籼、粳两种，粒分糯性和非糯性两类。糙米呈黑或黑褐。主要营养成分(糙米)：按占干物计，含粗蛋白8.5-12.5％，粗脂肪2.7-3.8％，碳水化合物75-84％，粗灰分1.7-2％。黑米所含锰、锌、铜等无机盐大都比大米高1~3倍；更含有大米所缺乏的维生素C、叶绿素、花青素、胡萝卜素及强心甙等特殊成分，用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“米中”的美誉。我国不少地方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
[编辑本段]黑米食疗功效
  中医认为黑米有显著的用价值，古农医书记载：黑米“滋阴补肾，健身暖胃，明目活血”，“清肝润肠”，“滑湿益精，补肺缓筋”等功效；可入入膳，对头昏目眩、贫血白发、腰膝软、夜盲耳鸣症、疗效尤佳。食用可延年益寿。因此，人们俗称 ：“米”、“长寿米”。由于它适于孕妇、产妇等补血之用，又称“月米”、“补血米”等。历代帝王也把它作为宫廷养生珍品，称为“贡米”。
  现代医学实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰膝软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑皮层，故不宜精加工，以食用糙米或标准三等米为宜。
[编辑本段]伪劣品鉴别
  目前，市场上常见的黑米掺假有两种情况，一种是存放时间较长的次或劣黑米，经染后以次充好出售；另一种是采用普通大米经染后充黑米出售。黑米经水洗后也会掉，只不过没有染黑米厉害而已。消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：
  一看：看黑米的泽和外观。一般黑米有光泽，米粒大小均匀，很少有碎米、腰(米粒上有裂纹)，无虫，不含杂。次、劣黑米的泽暗淡，米粒大小不匀，饱满度差，碎米多，有虫，有结块等。对于染黑米，由于黑米的黑集中在皮层，胚乳仍为白，因此，消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，观察米粒是否呈白，若不是呈白，则极有可能是人为染黑米。
  二闻：闻黑米的气味。手中取少黑米，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。黑米具有正常的清香味，无其他异味。微有异味或有霉变气味、臭味、腐败味和不正常的气味的为次、劣黑米。
  三尝：尝黑米的味道。可取少黑米放人口中细嚼，或磨碎后再品尝。黑米味佳，微甜，无任何异味。没有味道、微有异味、味、苦味及其他不良滋味的为次、劣黑米。
  要求与技术标准
  目前黑米还没有国家标准，一般参照大米标准(GBl354-86)执行。
[编辑本段]有关黑米的食谱
  提示：黑米必须熬煮至烂熟方可食用。因为黑米外部是一层较坚韧的种皮，如不煮烂很难被胃和消化酶分解消化，容易引起消化不良与急性肠胃炎。因此，消化不良的人不要吃未煮烂的黑米。病后消化能力弱的人不宜急于吃黑米，可吃些紫米来调养。
 
黑米粥

  原料：黑米100克、红糖适。
  做 法：先将黑米洗净，放入锅内加清水煮粥，待粥者至浓稠时，再放入红糖稍煮片刻即可食用。
  黑米的常用食疗方
 
“三黑”粥

  原料：黑米50克，黑豆20克，黑芝麻15克，核桃仁15克。
  做法：共同熬粥加红糖调味食之。
  常食能乌发润肤美容，补脑益智，还能补血。适合须发早白、头昏目眩及贫血患者食用。
 
黑米银耳大枣粥

  
  原料：黑米100克，银耳10克，大枣10枚。
  做法：一同熬粥，熟后加调味食之。
  能滋阴润肺，滋补脾胃，四季皆可服食。
 
黑米莲子粥

  原料：黑米100克，莲子20克。
  做法：共同煮粥，熟后加调味食之。
  能滋阴养心，补肾健脾，适合孕妇、老人、病后体虚者食用，健康人食之也可防病。
 
黑米桂花粥

 
  原料：
  黑米100克，红豆50克，莲子30克，花生30克，桂花20克。
  辅料：
  适。
  做法：
  1.黑米洗净，浸泡6小时；红豆洗净，浸泡1小时；莲子洗净；花生洗净、沥干备用。
  2.锅置火上，将黑米、红豆、莲子放入锅中，加水1000克，大火煮沸后换小火煮1小时；加入花生，继续煮30分钟。
  3.加入桂花、，拌匀，煮3分钟即可。
 
雪梨糯米香饭

 
  原料：黑米25G, 糯米75G,,
  分开浸泡
  具体做法：黑米浸泡24小时,白糯米浸泡4-5小时
  混合米粒,加入米水比例1:1的水
  微波高火加盖煮4分钟,
  改用微波中火加盖3分钟,
  闻到很香的味道传出,
  不开盖,继续焖15分钟,香透,熟透,
  取出备用,
  取小碗一只,四周刷上少拉油,
  底部放上黑枣,核桃仁,苟起各一粒
  四周放上切好的雪梨片
  装入黑白糯米
  碗加盖,或是用保鲜膜盖住,留小,
  微波中火加热4分钟
  倒出盘内即可食用
  如喜欢甜食者可以拌入适糖,食?V爱原味,没有加糖
  微波耗时11分钟
  雪梨尝味
  蒸熟的梨很香糯,糯米的清香加上水果风味,略甜,美味独特,营养丰富.
 
南瓜黑米粥

  原料：南瓜200克、黑米150克、大枣60克
  做法：
  将南瓜洗净去柄切开，取出种子切片，将黑米、大枣洗净，一起放入锅内，加水1000毫升，先用猛火煮沸，后改用文火，煮至米烂即可。
  黑米无论煮粥或闷饭不失为一种理想的滋补食品。为了更多地保存营养，黑米往往不像白米那样精加工，而是多半在脱壳之后以“糙米”的形式直接食用。这种口感较粗的黑米适合用来煮粥，而不是做成米饭。煮粥时，为了使它较快地变软，好预先浸泡一下，让它充分吸收水分。夏季要用水浸泡一昼夜，冬季浸泡两昼夜。然后用高压锅烹煮，只需20分钟左右即可食用。为了避免黑米中所含的素在浸泡中溶于水，泡之前可用冷水轻轻淘洗，不要揉搓；泡米用的水要与米同煮，不能丢弃，以保存其中的营养成分。一般来说，黑粳米和黑糯米用来煮粥口感好。黑籼米煮粥时，好配些糯米来增加黏度。
  除了粥之外，黑米还可以做成点心、汤圆、粽子、面包等。现在还开发出了黑米酒，其中含有黑素，能起到作用。
 
黑米馒头

  原料：黑豆、黑米（比例为3:1）
  做法：黑豆和黑米洗净，清水浸泡8小时以上，用豆浆机打成豆浆。使用全自动豆浆机的时候要注意米不能放太多，否则容易糊。
  这是副产品，用滤出的豆渣做成的馒头，虽然乌漆麻黑的不好看，可是吃着特别香
  原料：豆渣、面粉
  做法：滤出的豆渣晾至40摄氏度时加入面粉和发酵粉，揉成面团，盖上湿布饧面。面团发起来之后再揉一揉，切成小块，冷水上屉，蒸开锅后中火蒸20分钟。
  注：笼屉里事先要铺上淋湿的屉布或烹调纸，馒头蒸熟后也要趁热拣出，干了会粘在屉布上