黄豆（产地--广东连平九连山(图)

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    黄豆有“豆中”之称，被人们叫做“植物肉”、“绿的乳牛”，营养价值丰富。干黄豆中含高品的蛋白约40%，为其他粮食之冠。现代营养学研究表明，一斤黄豆相当于二斤多瘦猪肉，或三斤鸡蛋，或十二斤牛奶的蛋白含。脂肪含也在豆类中占首位，出油率达20％；此外，还含有维生素A、B、 D、E及钙、磷、铁等矿物。一斤黄豆中含铁55毫克，且易被人体吸收利用，对缺铁性贫血十分有利；一斤黄豆中含磷2855毫克，对大脑神经十分有利。黄豆加工后的各种豆制品，不但蛋白含高，并含有多种人体不能合成而又必需的氨，胆固醇含中豆腐的蛋白消化率高达95％，为理想的补益食疗之品。黄豆及豆腐、豆浆等豆制品已成为风靡的健康食品。