野生放养长沙土鸡肉鲜美

品种	土鸡/草鸡	产地/厂家	长沙
用途	肉鸡	胴体重	体重不等（g）
成活率	98（%）	屠宰率	90（%）
腹脂率	--（%）	饲料转化率	--（%）

土鸡，家禽的一种。有别于笼养的肉鸡、蛋鸡。公鸡冠大而红，性烈好斗，母鸡鸡冠极小。土鸡也叫草鸡、笨鸡，是指放养在山野林间、果园的肉鸡。具有耐粗饲、巢性强和抗病力强等特性，肉鲜美。鸡蛋在城乡市场上非常畅销，且蛋价也高于普通鸡蛋。鸡肉、蛋品良、营养丰富，市场需求前景广阔。由于其肉鲜美、营养丰富、无公害污染，肉、蛋属绿食品，近年来颇受人们青睐，价格不断攀升。

土鸡，即本地鸡，有的叫草鸡。由于品种间相互杂交，因而鸡的羽毛泽有 “黑、红、黄、白、麻”等，脚的皮肤也有黄、黑、灰白等，市场消费也不一样。故要选养适宜当地消费市场的品种，广东而言，三黄鸡、杏花鸡、麻鸡均是较好的品种。

 

土鸡的辨别

从外观上看，土鸡的头很小、体型紧凑、胸腿肌健壮、鸡爪细；冠大直立、泽鲜艳。仿土鸡接近土鸡，但鸡爪稍粗、头稍大。快速型鸡则头和躯体较大、鸡爪很粗，羽毛较松，鸡冠较小。把鸡宰洗净后，三种鸡的差别会更明显。土鸡皮肤薄、紧致，毛细，是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而快速型鸡则皮厚、松弛，毛也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤偏黄、皮下脂肪分布均匀，而快速型鸡的肤光洁度较大，颜也偏白。土鸡和仿土鸡好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而快速型鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

 

挑选土鸡要四看

 

1、头要小，2、毛要亮，3、脚要细，4、毛小。

较一般的饲料“快速成型鸡”而言，土鸡的头相对较小，且鸡冠也偏小，颜红润。由于土鸡在喂养时，所摄取的食物多是“”的，没有附带任何添加剂，所以土鸡的毛与普通“良种鸡”来说，更为鲜亮，会给人一种油光发亮的感觉。而看“脚”是土鸡为直观的辨别方法。土鸡的脚细，但却显健硕，精神有力。由于土鸡大多处于放养的状态，且喂养时间较长，所以其掌底部会有层厚厚的茧。而饲料鸡喂养时间短，脚的底部自然比较“娇嫩”。另外，选土鸡还要看其毛。在挑选时，可用手拨开鸡毛，看其根部。土鸡皮肤薄、紧致,毛细,是呈网状排列的。仿土鸡皮肤较薄、毛也较细，但不如土鸡。而饲料鸡则皮厚、松弛,毛也比较粗。土鸡和仿土鸡重要的特点是肤偏黄、皮下脂肪分布均匀，而饲料鸡的肤光洁度较大,颜也偏白。在下锅后，鸡的分别更为明显，土鸡和仿土鸡好后肉汤透明澄清，脂肪团聚于汤汁表面，有香味，而饲料鸡则肉汤较浊，表面脂肪团聚较少。

 

本饲养场所养土鸡全为野生放养，肌肉结实，肉结构和营养比例更加合理，是真正的绿无污染食品，下图为本饲养场的实景拍摄，盗图必究！

 

 

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