超级甜玉米超级华珍

水果型甜玉米

甜玉米的功效与作用

甜玉米香甜可口，受人喜爱，更有一种“水果型甜玉米”，可以像水果一样生吃。这种甜玉米的蛋白、脂肪及维生素含比普通玉米高1—2倍，硒的含则高8—10倍，其所含有的17种氨中，有13种高于普通玉米。但甜玉米含糖高，大部分是蔗糖、葡萄糖，易引起血糖升高。

甜玉米在也有栽培。植株较矮，分蘖力较强。果穗苞叶上有旗叶。子粒淡黄或乳白，胚较大，乳熟期子实柔嫩、味美，富含水溶性多糖、维生素A、维生素C、脂肪和蛋白等。

甜玉米（Sweet corn）不是玉米的一个种，也不是zea mays种内分离出来的一个亚种。它是由于一个或几个因的存在而不同于其他玉米的一种类型。甜玉米是菜用玉米的一个类型。它在美国和加拿大是大众化的蔬菜，在亚洲和欧洲部分地区消费增长也很快，成为夏季的象征。美国可加工的蔬菜作物中，按农用价值，甜玉米排在马铃薯和番茄之后的第三位。与普通玉米相比，甜玉米中可溶性糖向淀粉的转化较慢。一个隐性突变体等位因shrunken－2早在1950年即被发现。籽粒发育的早期，糖分总是成倍地积累。直到30年前，含糖的（su）等位因才在甜玉米的第4染体上被确认。还有少7个其他因影响着胚乳碳水化合物的合成，在甜玉米品种中，单独存在或连，都可利用，但用得广泛的还是shrunken－2（sh2）。

甜玉米被消费的植株部分是未成熟的籽粒，主要由胚乳和子房壁（未成熟的颖果皮）组成。其鲜食或食用品由胚乳的味道、结构以及果皮的柔软度等所决定，都受因的影响。

粘玉米的功效与作用

糯玉米又称粘玉米，其特征为籽粒干燥后胚乳呈角不透明无光泽的蜡状，因此被命名为蜡玉米。糯玉米籽粒的胚乳全由枝链淀粉所组成。据测定分析，糯玉米籽粒中营养成分含高于普通玉米，含70～75%的淀粉，10%以上的蛋白，4～5%的脂肪，2%的多种维生素，籽粒中蛋白、VA、VB1、VB2均比稻米多，脂肪和VB2的含高，黄玉米还含有稻麦等缺乏的甲种维生素（胡萝卜素）。糯玉米wx因的遗传功能，是使糯玉米胚乳淀粉类型和性发生变化，糯玉米淀粉分子比普通玉米小10多倍，食用消化比普通玉米高20%以上，它还具有较高的粘滞性和良好的适口性，加温处理的糯玉米淀粉具有高度的膨胀力（是普通玉米淀粉的2.7倍）和透明性。糯玉米良特性赋予糯玉米具有宝贵的营养价值和广泛的用途。

重要的营养食物——糯玉米营养丰富，食用价值高，其鲜果穗可溶性蛋白容易消化吸收，而被当今广泛用作的营养食物，蔬菜型糯玉米鲜食生产已成为农种植结构调整农民增收的一个重要内容。