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 大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。地下鳞茎分瓣，按皮不同分为紫皮种和白皮种。辛辣，有刺激性气味，可食用或供调味，亦可入。大蒜种西汉时从西域传入我国，经人工栽培繁育深受大众喜食。

      多年生草本，具强烈蒜臭气。鳞茎大形，具6～10瓣，外包灰白或淡棕于膜鳞被。叶生，实心，扁平，线状披形，宽约2.5厘米左右，部呈鞘状。花茎直立，高约60厘米；佛焰苞有长喙，长7～10厘米；伞形花序，小而稠密，具苞片1～3枚，片长8～10厘米，膜，浅绿；花小形，花间多杂以淡红珠芽，长4毫米，或完全无珠芽；花柄细，长于花；花被6，粉红，椭圆状披形；雄蕊6，白，花突出；雌蕊1，花柱突出，白，子房上位，长椭圆状卵形，先端凹入，3室。蒴果，1室开裂。种子黑。花期夏季。