海藻钠增稠剂凯普直销

本信息

　　名称海藻钠

　　英文名Sodium alginate（常用简写SA或NaAlg）

　　别名褐藻钠；褐藻胶

　　分子式(C6H7NaO6)x

　　用途食品工，其它工，制和牙科

CAS号9005-38-3

　　海藻钠又名褐藻钠、海带胶、褐藻胶、藻盐，是由海带中提取的多糖碳水化合物。广泛应用于食品、医、纺织、印染、造纸、日用化工等产品，作为增稠剂、乳化剂、稳定剂、粘合剂、上浆剂等使用。自八十年代以来，褐藻钠在食品应用方面得到新的拓展。褐藻钠不仅是一种安全的食品添加剂，而且可作为仿生食品或疗效食品的材，由于它实际上是一种纤维素，可减缓脂肪糖和胆盐的吸收，具有降低血清胆固醇、血中三酯和血糖的作用，可预防高血压、糖尿病、肥胖症等现代病。它在肠道中能抑制有害金属如锶、镉、铅等在体内的 积累，正是因为褐藻钠这些重要作用，在国内外已日益被人们所重视。日本人把富含有褐藻钠的食品称为“长寿食品”，美国人则称其为“奇妙的食品添加剂”。

食品级海藻钠

1.海藻钠用以代替淀粉、明胶作淇淋的稳定剂，可控制晶的形成，改善淇淋口感，也可稳定糖水糕、果子露、冻牛奶等混合饮料。许多乳制品，如精制奶酪、掼奶油、干乳酪等利用海藻钠的稳定作用可防止食品与包装物的连粘性，可作为上乳制饰品覆盖物，可使其稳定不变并防止糖霜酥皮开裂。

2.海藻钠用于拉(一种凉拌菜)调味汁，布丁(一种甜点心)、果酱、番茄酱及罐装制品的增稠剂，以提高制品的稳定性，减少液体渗出。

3.在挂面、粉丝、米粉制作中添加海藻钠可改善制品组织的粘结性，使其拉力强、弯曲度大、减少断头率，特别是对面筋含较低面粉，效果更为明显。在面包、糕点等制品中添加海藻钠，可改善制品内部组织的均一性和持水作用，延长贮藏时间。在冷冻甜食制品中添加可提供热聚变保护层，改进香味逸散，提高熔点的性能。

4.海藻钠可做成各种凝胶食品，保持良好的胶体形态，不发生渗液或收缩，适合用于冷冻食品和人造仿型食品。还可用来覆盖水果、肉、禽类和水产品作为保护层，与空气不直接接触，延长贮藏时间。还可作为面包的糖衣、加馅填料、点心的涂盖层、罐头食品等自凝形成剂。在高温、冷冻和性介中仍持原有的形体。还可代替琼胶制成具有弹性，不粘牙，透明的水晶软糖。