食品级营养型甜味剂乳糖

营养型甜味剂产品名：乳糖
英文名称: Lactose  
中文同义词: 用乳糖;乳糖;D-乳糖;一水合乳糖;乳糖(一水);乳糖,无水;乳糖(AR) 
分子:342.3
分子式:C12H22O11
CAS号:63-42-3
含：200目
规格：100目--200目
标准：QB
包装：25公斤牛皮袋
本品为4-O-β-D- 吡喃半乳糖-D- 葡萄糖一水合物。 
【性状】 本品为白色的结晶性颗粒或粉末；无臭，味微甜。甜度约为蔗糖的70%。无臭或略有特征性气味。相对密度d4201.525(含水物)。有还原性和右旋光性。分α-型和β-型两种异构体。
用途：
1、营养型甜味剂；赋形剂；分散剂；矫味剂；营养剂。主要用于：
作为粉状食品色素的吸附分散剂，降低色素浓度，便于使用并降低贮藏期间的变色。
利用易压缩成形和吸水性低的特点，作压片等赋形剂。利用乳糖焦糖化温度较低(蔗糖163℃。葡萄糖154.5℃，乳糖仅129.5℃)的特点，对某些特殊的焙烤食品，可在较低的烘烤温度下获得较深的黄色至焦糖色泽。
2、其他有防止结晶、降低甜度、防止粘结和增强香味等作用。用于婴儿食品、糖果和人造奶油等。
3、广泛用于制婴儿食品、糖果、人造奶油等，也可以做培养、色层吸收剂及赋形等。
乳糖作用：
1.对乳制品的颜色、风味有重要影响。褐变反应。发酵后风味形成。
2.发酵乳必不可少，提供碳源。乳糖在乳菌的作用下，分解成半乳糖和葡萄糖。
3. 对乳制品组织状态有重要影响。炼乳生产，乳糖结晶对炼乳口感的影响。奶粉的溶解性。
4.为人类提供营养、提供能源。半乳糖对哺乳动物神经发育有重要影响。乳糖有利于钙的吸收。乳糖酶缺少会引起乳糖不耐症。 
乳糖价格：17元/公斤