张家界哪里有酸辣粉技术学

【湘源地培训内容】

讲解重庆酸辣粉历史及发展前途，近距离接触酸辣粉的制作过程。泡粉，干粉发泡及烫粉的技术。麻辣油制作，炸花生，黄豆。

掌握重庆酸辣粉基本知识了解，做汤底，炒配料。麻辣汤，白汤，配菜的制作，能在原来的基础创新，重庆酸辣粉的材料，设备，操作的要点。中药材的认识和搭配特点，重庆酸辣粉的生意技巧，工作和独立的开店能力。

【重庆酸辣粉简介】

重庆酸辣粉是四川及重庆城乡间广为流传的汉族传统名小吃，是重庆人的爱。主粉由红薯，豌豆按佳比例调和，然后由农家用传统手工漏制而成。口味偏重，以酸辣为主。

“重庆酸辣粉”是纯绿色食品，由于价廉物美，以来一直深受人们的喜爱，其特点是“麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻”！素有“天下粉”之美名！

“重庆酸辣粉”分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的酸辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作就相对复杂一些。

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