肉制品菌锅(JYS-700)

一、产品简介： 　 菌锅对密封罐头、软包装、袋装、盒装、PPT瓶、玻璃瓶装等食品的高温灭菌，广泛用于肉制品、豆制品、蛋制品、家禽、果蔬、茶饮料及休闲食品加工生产.医行等领域!　　1、特性：以有一定的压力的蒸气为热源，具有受热面积大，热、加热均匀、液料沸腾时间短、加热温度容易控制等特点。 本锅内层锅体（内锅）采用耐耐热的奥氏型不锈钢制造，配有压力表和安全阀，外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。 2、结构：菌锅由锅体、锅盖、开启装置、紧楔块、安全联装置、轨道、菌筐或菌盘、蒸汽喷管及若干管口等组成。锅盖密封采用充气式硅橡胶耐温密封圈，密封可靠，使用寿命长。二、产品分类及选择规律： 　从控制方式上分有四种: 1、手动控制型：所有阀门和水泵均由手动控制，包括加水、升温、保温、降温等工序。 2、电气半自动控制型：压力由电接点压力表控制，温度由传感器（pt100）和进口温控仪控制（精度为±1℃），降温过程由人工操作。 3、微电脑半自动控制型：采用单片机芯片和文本显示器将采集的压力传感器和温度进行处理，可以储存菌工艺，控制精度高，温控可达±1℃。 4、全自动控制型：全部过程都有PLC和触摸屏控制，可以储存菌工艺，操作工只需按启动按钮即可，菌完毕后自动报，温控精度可达±0.5℃。从菌方式上分有四种： 1、热水循环式菌：菌时锅内食品全部被热水浸泡，这种方式热分布比较均匀。 　　2、蒸汽式菌：食品装到锅里后不是先加水，而是直接进蒸汽升温，由于在菌过程中锅内存在空气会出现冷点，所以这种方式热分布不是均匀。 3、淋水式菌：这种方式是采用喷嘴或喷淋管将热水喷到食品上，菌过程是通过装设在菌锅内两侧或顶部的喷嘴中，喷射出雾状的波浪型热水至食品表面，所以不但温度均匀无死角，而且升温和冷却速度迅速，能全面、快速、稳定的对锅内产品进行菌，特别适合软包装食品的菌。 4、侧喷调理式菌：侧喷式菌锅是适用于袋或盒装类食品的二次灭菌设备，由工艺罐、热交换器、各种泵阀、连接管道及PLC 触摸屏组合的自控系统组成。锅内软水经过换热器换热或冷却后通过喷嘴不断的向被菌物左右推动喷射扇状，带状的波动式热水，热扩散快且热传递均匀，减小包装物受外界水的影响而产生的不美观现象，对能源起到节能，食品菌工艺属于菌设备行内为技术。从罐体结构上分有三种： 　　1、单罐菌锅 2、双罐菌锅 3、双罐并联式菌锅 4、立式菌锅 5、电汽两用菌锅 6、八宝粥菌锅又名旋转式菌锅 　从锅体材上分有三种： 　　1、全不锈钢 2、半钢 3、碳钢 　使用选择原则：　　1、主要从控温精度和热分布均匀性上进行选择，若产品要求温度很严格，尤其是出口产品，因为要求热分布很均匀，所以应尽选择电脑全自动菌锅。电脑半自动菌锅温度控制、压力控制与电脑全自动相同，但是价格却是电脑全自动的1/3。一般要求可以选择电气半自动菌锅。手动菌锅菌难度高，控温和控压等都由人工完成，食品外观很难掌握，涨罐（袋）和破碎率高。 　　2、若产品是含气包装或者产品外观比较要求比较严格，则应选择电脑全自动或电脑半自动菌锅。　　3、若产品是玻璃瓶或马口铁，因为升温和降温速度都要求可以控制，所以尽不应选择双层菌锅。　　4、若从节约能源考虑，可选择双层菌锅，其特点是上罐是热水罐，下罐是处理罐，上罐的热水重复使用，可节约大蒸汽，适合每天产超过10吨的食品生产企。 　　5、若产较小或者没有锅炉，则可以考虑使用电汽两用菌锅，其原理是蒸汽由下罐电加热产生，上罐灭菌。 6、若产品粘稠度很高，菌过程中产品需要旋转，则应选择选择旋转式菌锅。公司网： 诚信网： 精机械 睿智之选