山东蝎子养殖中心

蝎子，材称全虫（又名全蝎），是一种用价值很高的名贵中。中师对用全蝎的要求比较讲究，这也说明用全蝎加工制作的好坏，直接关系到其用的价值。根据材收购部门以及外贸部门对用全蝎标准的要求，结合本场多年加工制作用全蝎的经验，现向初养蝎者介绍用全蝎的加工贮存方法。一、用全蝎的标准（一）干燥。全身呈淡黄棕色，显油润，有光泽，气味略带腥气，味咸。（二）身体完整，头尾足。蝎体13节，头部有钳状脚须1对，腹部具足4对，末端各有双钩爪，腹部末一节有1尖锐钩；头部与前腹部呈扁平椭圆形，后腹部呈尾状，皱缩弯曲。（三）空腹。没有杂，没有盐湖。二、用全蝎的加工方法在人工养蝎的过程中，对蝎子适时捕收、加工和贮存、出售，是充分利用空间、节约食料、加快资金周转、提高附加值的重要环节。用全蝎加工前的准备工作一般在孕蝎产仔前一周进行。方法是将壮年孕蝎及较好的种蝎留用，其余如交配过的雄蝎、产仔一年以上的雌蝎及一些有残肢、患病和瘦弱的蝎子作为商品蝎进行捕收隔离。隔离期间停止喂2～3天，只保持足够的饮水，以便蝎子彻底排空腹中的食料。（一）“咸全蝎”的加工方法加工前先将蝎子放入冷水盆中，洗掉身上的泥土，然后再冲洗几遍，干净后放入盐水锅内。要使盐水浸没蝎子，上面用竹帘压紧，浸泡6～10小时，然后把水开，用沸盐水煮10～15分钟，取出检查，当用手挤压蝎子的后腹部，蝎子能够挺直竖起，背部显出一条沟，腹部瘪陷时，即可捞出。在通风处晾干，即成“咸全蝎”，又称“盐水蝎。”（二）“淡全蝎”的加工方法“淡全蝎”又称淡水蝎。加工前也要把蝎子放入冷水中浸泡、洗净，再放入干净的沸水中煮。水沸腾时，加入蝎子，然后再加入适的凉水，继续加热，待水再度沸腾时将蝎子捞出，晒干即可。三、用全蝎的贮存方法咸全蝎在夏季易因返卤而缺肢少尾，但一般不会被虫蛀；淡全蝎不会返卤，形体很完整，但容易受虫蛀，受潮发。所以，咸全蝎要注意防潮，淡全蝎则要防潮防虫。把制作加工晾干好的用全蝎分成等级，缺肢断尾的和体形较小的，要与完整的体形较大的蝎子分开包装。用防潮纸（或塑料袋）把每0.5公斤蝎子包成1包，放入干燥的容器装好，置于通风干燥处贮存。适时出售。以上只是本场的经验总结，希望各养蝎户在制作加工时结合自己的实际情况，按材收购商的要求选择合适的加工方法。