河北异麦芽酮糖生产厂家

生产厂家异麦芽酮糖 异麦芽酮糖价格 食品级异麦芽酮糖

异麦芽酮糖（Isomaltulose (Palatinose®)

别名 帕拉金糖、异构蔗糖

分子式：C12H22O11H2O

异麦芽酮糖是甘蔗、蜂蜜等产品中发现的一种 糖类，由于它有不会引起蛀牙的功能。将其大工化生产。之后它被大应用于各种食品和甜味剂中。市场除了日本以外，更扩展到韩国和台湾等地区。

异麦芽酮糖的功能和应用一直被陆续开发出来。例如较新发现它对人体脑部尤其有特殊功能性；它也是一种特殊甜味剂，有的 和吸收性。非常适合应用于糖果、饮料及各种食品中。

1异麦芽酮糖的 和吸收

异麦芽酮糖摄取不会被唾液、胃酸和胰液，一直到小肠才被水解成葡萄糖和果糖吸收。

因为异麦芽酮糖结构类似蔗糖， 后分解成葡萄糖和果糖直接吸收 

中。

四、应用

异麦芽酮糖是一种低甜之甜味剂，有非常好的口感，可应用于糖果、低甜饮料及食品中。它可以单独使用或与蔗糖一起使用。它也有非常好的遮蔽异味效果。例如：DHA的鱼油味、蔬果汁的异味和豆奶的豆腥味等都有很好的效果。

五、使用方法

1.本品系将蔗糖的双糖键从（12

）转变为（16），亦将非还原性双糖（蔗糖）转变为还原性双糖（异构蔗糖），其还原性约为葡萄糖的52。不易产生褐变反应。

2.本品甜度约为蔗糖的一半，适于低甜度糖果、糕点等使用。

3.应用于焙烤食品，可按1：1代替蔗糖，一般无需改变传统 。若感到褐变太浅时，可适当提高焙烤温度，或添加少果糖。

用可在雪糕、冰棍、糖果、糕点、饮料、饼干、面包、果酱（不包括罐头）、配制酒中按生产需要适使用。