来自青藏高原的原生态牧场青海牦牛肉

牦牛属地球之巅的高寒、无任何污染的环境、独特的半野生半原始动物，与北极熊、南极企鹅共称为“三大高寒动物”。全存栏的牦牛约有95%集中在，的60%又在青海。牦牛长年生活在海拔3000 米以上高寒地带，抗寒能力特别强，体粗壮结实，可以在零下38 ℃下生存。由于常年生活在高寒地带，那里没有工污染，没有化学肥料和农药的危害，然而却有、广阔的牧草高原，洁净的生态环境造了这一良的畜种。牦牛终身无劳役，逐水草而居的半野生放牧方式、原始自然的生长过程，一生中摄入大的虫草、贝母等名贵中草药，使牦牛肉细嫩，味道鲜美。

牦牛肉富含蛋白和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微元素，脂肪含特别低，热特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白和低脂肪而名列肉类，是市场上的肉类，它以名、、稀、特征服了各地的消费者。牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其味独特。