6世纪波斯帝国盛极一时。公元前2世纪到公元6世纪,和波斯(称安息)有友好往来,并通过“丝绸之路”进行经济、文化交流。
茶是伊朗人喜欢的饮料,饮茶是人們日常生活中必不可少的一部分。伊朗人大都饮用红茶,每户都有大茶炊,茶放在茶炊中煮好后,倒在杯中放入很多糖,有的人在饮茶时还把一大块糖咬在嘴里。茶馆遍布各地,人們可以到那里喝茶、聊天、玩掷子游戏,或抽上一袋水*,交换各种见闻。
伊朗是具有四五千年历史古国。公元前
伊朗还有一些独特的风俗,如北部能歌善舞的土库曼人,有“歌前饮茶”的习惯。每逢喜庆节日举行歌舞表演,歌者在演唱前通常要喝一通红茶,因为他們认为喝红茶可以使人出汗,这样肌肉得到放松,唱起歌来会更加美好动听。
红茶创制时称为“乌茶”。英文为Black tea。红茶在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应,鲜叶中的化学成分变化较大,茶多酚减少90%以上,产生了茶黄素、茶红素等新成分。香气物比鲜叶明显增加。所以红茶具有红茶、红汤、红叶和香甜味醇的特征。
红茶的作用
提神消疲
经由医学实验发现,红茶中的能加速排泄乳(使肌肉感觉疲劳的物)及其他体内老废物,达到消除疲劳的效果。
生津清热
夏天饮红茶能止渴消暑,是因为茶中的多酚类、醣类、氨、果胶等与口涎产生化学反应,且剌激唾液分泌,导致口腔觉得滋润,并且产生清凉感。此外,红茶还是的运动饮料,除了可消暑解渴及补充水分外若在进行需要体力及持久力的运动(如马拉松赛跑)前喝,因为茶中的具有提神作用,又能在运动进行中促成身体先燃脂肪供应热能而保留肝醋,所以让人更具持久力
利尿
在红茶中的和芳香物联合作用下,增加的血流,提高肾小球过滤率,扩张肾微血管,并抑制肾小管对水的再吸收,于是促成尿增加。如此有利于排除体内的乳、尿、过多的盐分等有害物等。
消炎菌
红茶中的多酚类化合物具有消炎的效果,再经由实验发现,儿茶素类能与单细胞的细菌结合,使蛋白凝固沉淀,藉此抑制和消灭病原菌。
解
据实验明,红茶中的茶多硷能吸附重金属和生物硷,并沉淀分解,这对饮水和食品受到工污染的现代人而言,不啻是一项福音。
养胃
红茶,它是经过发酵烘制而成,茶多酚在氧化酶的作用下发生酶促氧化反应,含减少,对胃部的刺激性随之减小。另外,这些茶多酚的氧化产物还能够促进人体消化,能够养胃。
红茶要想变得清淡,主要靠茶叶用和放水来调节。一般人放3—5克茶叶可以,口味淡者可放得更少些,保茶和水的比例为1∶50。也是说如果放3克红茶,应当用150毫升水来冲泡。红茶与瓷杯搭配,视觉和味觉效果佳,建议大家每杯茶冲泡3—5分钟。
红茶不适于放凉饮用,会影响暖胃效果,放置时间过长还能降低营养含。泡红茶好用敞口杯,不要等到杯中的水都喝尽才补充热水,好等水剩下1/3左右时蓄水,以便稀释茶叶,保持茶的温度和浓度适宜,每杯红茶蓄水3次口感佳。
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