茉莉花茶福建原产老北京口味花香四溢老少皆宜

    花茶，又叫茉莉香片，学名为Jasmine officinale，科名是木犀科，有“在的花茶里，可闻春天的气味”之美誉。茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成的，茶香与茉莉花香交互融合，“窨得茉莉无上味，列作人间香。”茉莉花茶使用的茶叶称茶胚，多数以绿茶为多，少数也有红茶和乌龙茶。

    茉莉花茶是将茶叶和茉莉鲜花进行拼和、窨制，使茶叶吸收花香而成。外形秀美，毫峰显露，香气浓郁，鲜灵持久，泡饮鲜醇爽口，汤黄绿明亮，叶底匀嫩晶绿，经久耐泡。根据不同品种的茶胚，例如用龙井茶做茶胚，叫龙井茉莉花茶，如用黄山毛峰的，叫毛峰茉莉。根据形状的不同，如珍珠状的，的有产自福建的“龙团珠茉莉花茶”，状的有品种“银茉莉花茶”。茉莉花茶的茉莉花香气是在加工过程中逐步具有的，所以成品茶中的茉莉干花起的仅仅是点缀、提鲜、美观的作用，有的品种中有此点缀，有的没有，虽然有无良茶商用别人用过的废花拌入茶中以次充好，但有无干花做点缀并不能作为判断花茶品好坏的标准。判断茶叶好坏还应该以茶叶本身的滋味为标准。

    花茶是市场上销大的一个花茶的种类，茉莉花的香气一直为广大饮花茶的人所喜爱，被誉为可窨花茶的玫瑰、蔷薇、兰蕙等众生之冠。宋代诗人江奎的《茉莉》赞曰：“他年我若修花使，列做人间香。”茉莉花茶的主要消费地是我国的东北、华北，以北京、天津、济南、石家庄、成都等城市销售大。

   茉莉花茶的饮泡方法

      茉莉花茶融茶叶之味，鲜花之香于一体，饮茉莉花茶，犹如品赏一件茶的艺术品。 

      特种茉莉花茶的冲泡、宜用玻璃杯，水温80—90摄氏度为宜。其它茉莉花茶，如银毫、特级、一级等，宜选用瓷盖碗茶杯，水温宜高，接近100摄氏度为佳，通常茶水的比例为1：50，每泡冲泡时间为3--5分钟，泡饮茉莉花茶，有不少人喜欢先欣赏一下茉莉花茶的外形，通常取出冲泡一杯的茉莉花茶数，摊于洁白的纸上，饮者先观察一下茉莉花茶多姿多彩的外形，干闻一下茉莉花茶的香气，以平添对茉莉花茶的情趣，茉莉花茶的泡饮方法，以能维持香气不致无效散失。和显示特美为原则，这些都应在冲泡时加以注意，具体泡饮程序如下：

    1、杯具

       一般品饮茉莉花茶的茶具，选用的是白的有盖瓷杯，或盖碗(配有茶碗、碗盖和茶托)，如冲泡特种工艺造型茉莉花茶和茉莉花茶，为提高艺术欣赏价值，应采用透明玻璃杯的。

    2、烫盏

       是将茶盏置于茶盘，用沸水高冲茶盏、茶托，再将盖浸入盛沸水的茶盏转动，尔后去水，这个过程的主要目的在于清洁茶具。

    3、置茶

       用竹匙轻轻将茉莉花茶从贮茶罐中取出，按需分别置入茶盏。用结合各人的口味按需增减。

    4、冲泡

       冲泡茉莉花茶时，头泡应低注，冲泡壶口紧靠茶杯，直接注于茶叶上，使香味缓缓浸出；二泡采中斟，壶口稍离杯口注入沸水，使茶水交融；三泡采用高冲，壶口离茶杯口稍远冲入沸水，使茶叶翻滚，茶汤回荡，花香飘溢……。一般冲水至八分满为止，冲后立即加盖，以保茶香。

    5、闻香

       茉莉花茶经冲泡静置片刻后，即可提起茶盏，揭开杯盖一侧，用鼻闻香，顿觉芬芳扑鼻而来。有兴趣者，还可凑着香气作深呼吸状，以充分领略香气对人的愉悦之感，人称“鼻品”。

    6、品饮

       经闻香后，待茶汤稍凉适口时，小口喝入，并将茶汤在口中稍时停留，以口吸气、鼻呼气相配合的动作，使茶汤在舌面上往返流动12次，充分与味蕾接触，品尝茶叶和香气后再咽下，这叫“口品”。所以民间对饮茉莉花茶有“一口为喝，三口为品”之说。

    7、欣赏

　　特种工艺造型茉莉花茶和茉莉花茶泡在玻璃杯中，在品其香气和滋味的同时可欣赏其在杯中美的舞姿。或上下沉浮、翩翩起舞；或如春笋出土、银林立；或如菊花绽放，令人心旷神怡。 

    的茉莉花茶具有干茶外形条索紧细匀整，泽黑褐油润，冲泡后香气鲜灵持久，汤黄绿明亮，叶底嫩匀柔软，滋味醇厚鲜爽的特点。    

    茉莉花茶的鉴赏：    

    一观其形

　　选购茉莉花茶，直观氮属看了。一般上等茉莉花茶所选用毛茶嫩度教好，

以嫩芽者为佳，以福建花茶为例：条形长而饱满、白毫多、无叶者上，次之为一芽一叶、 二叶或嫩芽多，芽毫显露。越是往下，芽越少，叶居多，以此类推。低档茶叶则以叶为主，几乎无嫩芽或根本无芽

    二闻其香

看完条形还不够，因为茉莉花茶不光光是条形好看可以的，很重要的一点也是饮茶者喜欢它的重要原因——茉莉花香。好的花茶，其茶叶之中散发出的香气应浓而不冲、香而持久，清香扑鼻，闻之无丝毫异味。

    三饮其汤

　　购买时如若条件允许，可坐下来品尝一下，通过冲泡能使茉莉花茶的品得以充分展示，毕竟其作为商品的主要用途是饮用。观其汤，闻其香气、品其滋味方能知其品。香气浓郁、口感柔和、不苦不涩、没有异味为佳。