海藻钠食品级褐藻钠

中文名称：海藻钠中文别名：褐藻胶;褐藻钠;藻胶钠;藻朊钠;藻钠;海藻钠胶;藻钠盐;藻朊钠;藻朊钠;海带胶;海藻钠, 低粘度;海藻钠, 极低粘度英文别名：ALGIN; ALGINATE SODIUM SALT; Alginic acid monosodium salt; ALGINIC ACID SODIUM SALT; ALGINIC SODIUM; FEMA 2015; POLYMANNURONIC ACID SODIUM SALT; SODIUM ALGINATE; SODIUM ALGINATE 300-400; SODIUM ALGINATE 500-600; SODIUM ALGINATE 80-120; algiline; algin(polysaccharide); alginatekmf; algiponl-1168; amnucol; antimigrantc45; cecalginetbv; cohasal-ih; daridqh 用途 ：　食品工，其它工，制和牙科蒸气压：6.95E-12mmHg at 25°C 溶解性：微溶于水海藻钠用；用途一：用作纺织品的上浆剂和印花浆，同时作为增稠剂、稳定剂、乳化剂大应用于食品工中用途二：作乳化稳定剂和增稠剂，我国规定可用于各类食品，按生产需要适使用。用途三：稳定剂；增稠剂；乳化剂；分散剂；胶凝剂；被膜剂；悬浮剂。日本用于淇淋和冷点改善保形性及使组织细腻，其用为0.1%～0.4%。制造馅心类时赋予粘结性，其用为0.1%～0.7%。因其为亲水性高分子，具有强的水合性，使吸附于稳定剂的水分，难以生成结晶。美国用于馅饼的馅心、肉类沙司、肉汁、冷冻食品、巧克力、奶油成味硬糖、冷点凝胶、凝胶软糖、糖浆类、乳化液等，其用为0.1%～0.5%。在啤酒生产中作为铜的固化去除剂，同时与蛋白、单宁一起凝聚后除去。可制成薄膜，用于糖果防粘包装。用途四：用于增加血容和维持血压，排除伤所产生的组类素以及创伤失血、手术前后循环系统的稳定、大出血性休克、伤性休克、高和急性痢疾等全身脱水，治疗效果良好。还具有使胆固醇排出体外，抑制Pb、Cd、Sr被人体吸收以及保护胃肠道、整肠、减肥、降血糖的作用。在剂上主要用作助悬剂、乳化剂、黏稠剂、微囊的囊材等。用途五：藻钠是一种高粘性的高分子化合物。它与淀粉、纤维素等的不同之处，是它具有羧，是β-D-甘露糖醛的醛以苷键形成的高聚糖醛。其功能性如下：（1）面食品：在生产挂面、鱼面、快餐面及筒子面中加入0.2%-0.5%的藻钠，可以明显地增加粘性，防变脆，有效地减少断头率，耐煮、耐泡、不粘条、筋力强、韧度高，口感细腻、润滑、有嚼头。在生产面包等面食、糕点时，加入0.1%-1%的藻钠，可以突出地防止老化和干燥，减少落屑，吃起来有筋力，口感好。（2）琪淋、棒、雪糕：生产琪淋、棒、雪糕时一般加入0.1%-0.5%的藻钠作为稳定剂，配成的混合料均匀，易于调节混合料冻结时的流度，易于搅拌。制成的产品保形好、平滑细腻、口感好，在贮存过程中不形成晶，还能稳定其中的空气泡，产品的膨胀率提高18%左右。增加产15%-17%,同时使产品松软、富有弹性。（3）牛奶制品及饮料：藻钠可以作为冻牛奶、冻果汁及其他饮料的稳定剂。在冻牛奶中加适藻钠可明显增加口感，无粘感及僵硬感。尤其是奶中加入0.25%-2%的藻钠，可以保持和改善其凝乳形状，防止在高温消过程中产生粘度下降的现象，同时还可以延长存放期，使其特殊风味不变。还可以用于人造奶油增稠和乳化剂。除此之外，添加到饮料中，与糖精及辅料制成爽口的果味糖浆，具有平滑均匀的口感，稳定不分层。（4）广泛用于糖果，冷冻甜食及食品芯、馅的制作。用藻钠作为主要添加剂，可以生产出上等的软糖，鲜果冻、葡萄珠、莲子羹、银耳羹、赤豆羹等。还可以与其他辅料按一定比例配制，冷冻后，即可得到地平滑结实的布丁。另外，用藻钠和淀粉的添加剂，可以制成能够代替俗称“糯米纸”的糖果，糕点的内衬包装薄膜，用以防止糖果的烊化和糕点的隔油，效果。不仅可以提高薄膜的强度和柔韧度，有利于机械化生产，而且可以节约粮食，降低成本。把藻钠添加到食品的芯、馅中，明显地表现出凝胶性能好，粘结力强。例如：馅饼、月饼、夹芯饼、果碎甜食以及包子馅等，吃起来地均匀，口感好。（5）食品：藻钠是人体不可缺少的一种饮食纤维，具有独特营养，可结合有机物，降低血清和肝脏中的胆固醇，抑制总脂肪和总脂肪浓度上升，还可以改善营养物的消化与吸收，同时还有抑制放射性锶、镉等有害元素在体内的吸收。因为藻钠为羧钠盐（含-COONa)能溶于水，而具有阴荷性的羧根离子（COO-）能与人体内有害的铅、等重金属元素结合，生成藻的重金属盐沉淀。它不溶于水，所以可以随粪便排出体外。以藻钠配制的降糖乐、甜果冻、果汁蜜粉、桔子汁等，食用将有助于治疗高血压、冠心病、肥胖症、糖尿病以及肠道系统的疾病。食品一般是将藻钠以辅料加水溶解，混和均匀，再固化成颗料状、条状、纤纸状，可制成固体饮料或仿肉食品。藻钠作为食品添加剂，在日本约占总的10%。