品52-54度简装同山酒量保诚信经营

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诸暨“同山” 想做浙江白酒

浙江黄酒蜚声，本地白酒的缺失却是不争的事实。近日，一种泛着琥珀泽的生态原浆高粱酒同山在诸暨悄然上市。

　　同山是诸暨市同山镇西源村一带世代相传的“纯高粱固态手工蒸馏酒”，在诸暨坊间颇有口碑。只是多年来包装粗陋，销售渠道单一，其自身价值未得到很好挖掘。

　　台州商人谢小义看中了同山背后的含金。

　　同山醉美人酒有限公司董事长谢小义说：“同山酒一直以来没有走出产区，只作为一种地方土特产用以馈赠亲友，其作为传统古典美酒的应有价值，连同古老的工艺一起被隐于深山。”谢小义在致力于开发同山之余，潜心收录当地与“同山”相关民间故事。在配合文化部们全面调查、整理、记录与建立非物文化档案后，经上级主管部门审批同意，已成功申报为浙江省第三批非物文化遗产。

　　从诸暨市区驱车半个多小时，记者来到位于同山镇西源村的酒厂。酒厂地处半山腰，清澈的山涧清泉从旁侧缓缓流下，在低凹处汇成了一个大水塘。据厂长陈坚介绍，这是同山的水源地。“怕适逢大旱，山泉流淌也是常年不断。水上好，可直接饮用。这种山泉正是保持同山口感的秘诀。”

　村里家家户户门口可见正在晾晒的高粱穗。“这是当地特有的高杆糯性红高粱。同山高粱颗粒饱满，淀粉足、糯性好，酿出的酒芬香馥郁、劲道十足。同山一定要用本地高粱酿造，否则口感尽失。”

　　走进生产车间，高粱酒特有的醇厚芳香扑面而来。据厂里工人介绍，公司叼酒技师都是聘请在同山一带做高粱酒行不少于三四十年经验的山翁大师级人物，其中年长的寿如多师傅已75岁高龄，徒子徒孙一大群，而现年66岁的寿均良大师更是五代，身怀绝技。

　　目前“同山醉美”上市后颇，陈坚说：“目前主要做礼品市场，走中高端路线，并在逐步向餐饮市场扩张。并会在中秋后进杭州市场。”

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