食用菌健康食品双孢菇罐头

双孢菇的营养价值

双孢菇的菌肉肥嫩，含有较多的甘露糖、海藻糖及人体必须的六种氨，所以味道鲜美，营养丰富，双孢菇蛋白含为35％—38％，还含有丰富的维生素B₁，维生素B₂，维生素C，维生素PP，核甘，*，和维生素D，尼克等营养成份。

每100g干菇中含蛋白36-40g、脂肪3.6g、碳水化合物31.2g、磷718mg、铁188.5mg、钙131mg、灰分14.2mg、粗纤维6g，由于其营养价值是蔬菜和水果的4—12倍，故享有“食品”和“素中”（“植物肉”）之美称。

双孢菇所含耽菇多糖和异蛋白具有一定的预防癌细胞生长活性，可预防肿瘤的发生；所含的酪氨酶能溶解一定的胆固醇，对降低血压有一定作用；所含的胰蛋白酶、麦牙糖酶等均有助于食物的消化。中医认为双孢菇味甘性平，有提神消化、降血压的作用。经常食用双孢菇，可以预防坏血病、癌细胞生长，促进伤口愈合和解除铅，，等的中，兼有补脾，润肺，理气，化痰之功效，能预防恶性贫血，改善神经功能，降低血脂。

因此，双孢菇不仅是一种味道鲜美，营养的菇类蔬菜，而且是具有作用的健康食品。