53度牛栏山珍品三十年牛栏山二锅头

酒厂简介

[牛栏山酒厂]
　　北京顺鑫农股份有限公司牛栏山酒厂建于1952年10月，位于北京市顺义区牛栏山镇，傍依风景宜人的潮白河畔，是上市公司——北京顺鑫农股份有限公司的分公司。
　　牛栏山酒厂现有干部职工1500余人，占地300多亩。企在围绕 “是市场、是效益、是生命”的发展方的同时，在产品生产中，严格按照管理体系和HACCP食品安全管理标准，进一步细化和强化生产过程中的产品控制。主要生产清香型 “牛栏山”牌为代表的四大系列共计200余种酒类产品。多年来，企恪守传统的发酵工艺，充分保了地道二锅头之清、爽、醇、净的特点。
　　牛栏山地区的饮酒文化，有据可考的历史可追溯到我国3000年以前的西周时期。1982年在牛栏山酒厂附近出土的鼎、觯、爵等八件青铜器皿中，有五件都与酒有关。这些青铜器经有关家分析推测，应在我国的西周年间。而牛栏山二锅头叼酒历史可上溯到清朝年间，据《顺义县志》记载：“造酒工：做是工者约百余人（受雇于治内十一家锅）。所酿之酒甘冽异常，为平北特产，销售邻县或平市，颇脍炙人口，而尤以牛栏山酒为著。” 此处所提及的“酒”，即现在的牛栏山二锅头酒。历经数百年的发展，牛栏山二锅头酒已成为白酒清香型（二锅头工艺）代表，深受消费者青眯。
　　如今，在京城众多白酒中，牛栏山酒厂是北京地区：保持自主酿造规模大的白酒生产企；早拥有“中华”、“商标”的白酒企；一家获得“原产地标记保护产品”认定的白酒企；拥有“酿酒大师”的白酒企;获准使用 “纯粮固态发酵标志” 的白酒企;具有“工旅游示范点单位”荣誉称号的白酒企。企在发展规模、知名度、市场竞争能力和整体经济效益等方面，都呈现出强劲的发展势头。牛栏山酒厂正以全力打造二锅头为己任，来实现企更大的发展。

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牛栏山二锅头介绍

　　牛栏山二锅头，二锅头之宗。二锅头作为京酒的代表，已有八百多年的历史。京师酿酒师蒸酒时，去锅“酒头”，弃第三锅“酒尾”，“掐头去尾取中段”，唯取第二锅之贵酿。牛栏山二锅头，宗气一脉相传，于2002年9月4日荣获“国家二锅头原产地认”。
　　牛栏山酒，精选高粱和小麦等为原料，以豌豆 、大麦等制成大曲为发酵剂，纯粮酿造绿自然。从原料粉碎到成品酒灌装，历经糊化 、发酵 、蒸馏等十多道关键工序，悉心传统工艺酿造。以清香型“牛栏山”牌为代表，四大系列共计110余种产品。
　　牛栏山酒，产于燕山脚下 、潮白河畔，含天地之灵犀。牛栏山二锅头国家原产地认，为二锅头的正宗源头，地道口感无可复制。秉百年中华工艺精髓，“掐头去尾截取中断”，更承牛栏山“百年酒窖”之神气，酝酿绝代酒香。
　　保障：
一 是对原料的控制。随着人们的生活水平提高和人们消费意识的成熟以及市场需求的快速增长，为了满足消费者对产品方面更高的要求，牛栏山酒厂的厂领导毅然做出决定，在我国高粱主产区的东北地区，门建立了原料供应地。东北是我国高粱的主产区，不但光照时间长，而且昼夜温差大，非常有利于高粱养分的积累。所以，在淀粉及各种养分的含上无庸置疑，这在内已经得到了普遍的认同。但采收季节不对、水分含、以及杂含过高都会对酒的品造成影响。因此，牛栏山酒厂采用了严格收购、多次监测、达标入库、出库再检测等控制方法。保了凡进入生产流程的原料都达到了工艺要求标准。