厂价批发带原装锡纸底托8cm冷冻葡式蛋挞皮1箱*300个现货现批

小号蛋挞皮（6cm）：110元/件/300个

                              155元/件/500个

产品详情：      

      产品名称：蛋挞皮（速冻生制无馅类面米食品）

      配料：小麦粉、饮用水、白砂糖、大豆油、蛋牛奶等      规格：1箱*5袋*60个*22g

      净含：5400g

      直径：8cm(带锡纸托)

      保期：12个月

      贮存条件：贮存于零下18度冷冻

      烹调方式：烘烤

产品说明：

特别提示:

   蛋挞皮是面做的，化了后会非常软，所以很容易变形，但是不会压坏，裂口，不影响使用的，请放心，使用时用手可以捏回原样了

葡式蛋挞的制作方法：

蛋挞水配方：

淡奶油：  1000g；

鲜牛奶：  1000g；

白砂糖：  350g；

蛋  黄：   550g；

全  蛋：   800g；

（以上配方中的数据仅供参考，欢迎来电索取更多配方）

蛋挞水制作过程：

1.按照配方准备原料：鲜牛奶，细砂糖，鲜蛋黄，淡奶油和器具：不锈钢盆，打蛋器，筛网；

2.按照配方标准配料；

3.把细砂糖倒入鲜牛奶中充分溶解；

4.把鲜蛋黄用打蛋器搅拌均匀；

5.把拌匀的鲜蛋黄倒入已溶解砂糖的鲜奶液中；

6.把搅拌好的鲜奶，砂糖，蛋黄溶液倒入淡奶油中搅拌均匀；

7.把初步拌匀的蛋挞水溶液过筛；

8.盛载在容器内在0-5度冷藏3小时后备用。

蛋挞烘焙标准操作流程：

1.蛋挞底解冻前3小时配制蛋挞水，过滤后蛋挞水放在4℃冷藏柜内冷藏2小时后使用；

2.蛋挞底常温解冻5-15分钟（不解冻焙烤经过烤炉时间的调整，效果一样；时间在解冻的础上延长2-3分钟）；

3.在解冻好的挞底内加入挞水至7分满；

4.焙烤温度：平炉上火220℃、下火210℃，烘烤22-25分钟；（热风炉200℃烘烤20-25分钟）

备注：本蛋挞底配方在焙烤时请烘焙师依照上述操作流程，依据不同烤炉调整好温度；注意焙烤这个配方的蛋挞底不能底火高于面火，否则底火上会太重！

产品包装：

                                                  发货运外箱包装

 规格：600个/箱             发货运包装 

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