水晶鸡配料湛江隔水蒸鸡料特名菜

欢迎你加盟，与！品  名：水晶鸡配料

  规   格：18克*24包*24盒   欢迎批发，！                      

  成  分：食盐，肉类提取物，进口香料，葡萄糖，水解植物蛋白。

 水晶鸡配料秘方创于清朝名厨陈柳歧先生，祖籍湛江，陈柳岐先生师从祖父，自幼喜爱吃鸡，故对鸡的食法及煮法有独到的心得，后一种腌鸡的配料用于鸡的腌制及醮料。通过几代人的传播及广东厨师的，现成为湛江地区特名菜——湛江水晶鸡。远近弛名的“海南文昌鸡”，“清远鸡“手撕鸡”亦因用此秘料而成为特名菜。

制 作 方 法:：

    挑选2.3斤左右鲜土鸡一个,清理鸡腔内鸡油、鸡血，先用9克擦鸡肚，另9克擦于鸡身上，水开之后再放入鸡，隔水蒸15-18分钟，视鸡大小而定，刚蒸熟为佳，蒸出来的汁一半用小碗装好酌料，一半淋于鸡身即可。

更详细制作，可点击下图观看水晶鸡制作：

视频

顾客在淘宝网上真实评价：

大 厨 心 得：

1、选鸡一定要选好鸡，看鸡冠是否凸起，呈有规则锯齿状，顔呈自然鱼红，同时看眼睛炯炯有神，看鸡是否毛红，油光发亮，无毛头，看鸡脚是否脚矮脚细，胫骨小，判断是否走地放养，揍鸡胸，鸡脚是否结实，有弹性；判断养殖时间是否够长，生长150天左右为上品。如：湛江鸡、清远鸡、文昌鸡、御豪鸡、三黄鸡、细脚鸡。
2、蒸鸡不能过火，刚熟为佳。
3、斩鸡以大件为宜，这样更能体现鸡的味道。