批发500ml瓶装李锦记精选生抽广东美味厨房调味料生抽

生抽

　　颜：生抽颜比较淡，呈红褐。

　　味道：生抽是用来一般的烹调用的，吃起来味道较咸。

　　用途：生抽用来调味，因颜淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多，生抽适宜凉拌菜，颜不重，显得清爽。

　　生抽的制作：生抽酱油是酱油中的一个品种，以大豆、面粉为主要原料，人工接入种曲，经露晒，发酵而成。其产品泽红润，滋味鲜美协调，豉味浓郁，体态清澈透明，风味独特。

老抽

　　颜：老抽是加入了焦糖、颜很深，呈棕褐有光泽的。

　　味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

　　用途：一般用来给食品着用。比如做红等需要上的菜时使用比较好。

　　老抽的制作：老抽酱油是在生抽酱油的上加焦糖，经过特别工艺制成浓酱油。因长时间晒制水份大蒸发 ,使酱油的盐份和各种溶于水的固溶物增加浓度可达到25～30 °Be′,含盐份高达19 %～23 %。它比生抽酱油17 %～20 %的含盐平均高出16 %以上。

生抽和老抽的鲜味

　　酱油的鲜味取决于氨态氮含的高低，一般来说氨态氮越高，酱油的等级越高，也是说品越好。按照我国酿造酱油的标准，氨态氮>0.8克/100ml为特级；>0.7/100ml为一级；>0.55/100ml为二级；>0.4/100ml为三级。但是，并不是说氨态氮越高，酱油越好。因为配兑酱油的氨态氮也很高，或者是有一些不法的供应商在里面加了很多鲜味剂或类氨化合物，测定所得氨态氮值也很高，这不等于是很好的酱油。

区别

　　看颜：可以把酱油倒入一个白瓷盘里晃动颜，生抽是红褐的，而老抽是棕褐并且有光泽。

　　尝味道：生抽吃起来味道比较咸；老抽吃到嘴里后，有一种鲜美的微甜。

用法

　　1. 生抽用来调味，因颜淡，故做一般的炒菜或者凉菜的时候用得多；

　　2.老抽一般用来给食物着用，一般做红等需要上的菜时使用比较好。