大包装99%80目梅花味精

梅花99%粉体味精

鉴别味精真假　　味精的掺假可从外观上进行初步判断，因味精有固定的结晶形态，掺入粉末或其他形态的盐类即可看出；对于白粉末状的味精可取等味精和食盐用等等温热水同时溶解来判断，二者完全溶解速度不同，味精要快些，而淀粉遇热水会发生糊化现象，从中可判断出加入大食盐或淀粉的掺假品。如果消费者在鉴别时发生疑，可到当地检机构进一步化验确定。

味精是一种增鲜味的调料，炒菜、做馅、拌凉菜、做汤等都可使用。但如果不遵守使用规则，不仅达不到理想的调味效果，甚至会产生副作用，所以在烹饪当中使用味精要注意：

　　1．不宜在性食物中添加味精，如糖醋鱼、糖醋里脊等。味精呈碱性，在性食物中添加会引起化学反应，使菜肴走味。

　　2．在含有碱性的原料中不宜使用味精，味精遇碱会化合成谷氨二钠，会产生氨水臭味， 使鲜味降低，甚至失去其鲜味。

　　3．注意咸淡程度。如果太咸，味精可能吃不出鲜味，食盐与味精的比例在3：1或4：1范围内，即可达到圆润柔和的口味，作凉拌菜时宜先溶解后再加入。因为味精的溶解温度为85℃，低于此温度，味精难以分解。

　　5．高汤、鸡肉、鸡蛋、水产制出的菜肴中不用再放味精。

　　鸡精中同样含有一定的味精，因此它与味精的安全性差不多，同样应注意不要长时间高温加热。鸡精当中的核苷成分也容易受到核苷酶的降解，因此好在加热结束之后起锅的时候再放鸡精。

　　但在烹调时，如果加入过多鸡精，则会破坏菜肴原有的味道而影响口味。