今年新鲜核桃

等级	一级	产地/厂家	产地
品种	秋子核桃	规格	70（个/kg）
不完善果≤	2	直径	32（mm）
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核桃的等级分类标准
核桃坚果的劣深受生产者、经营者、消费者和外贸部门的关注，不同坚果的品具有不同的价格。新的等级分为特级、一级、二级、三级4个等级，每个等级均要求坚果充分成熟，壳面洁净，缝合线紧密，无露仁、虫蛀、出油、霉变、异味，无杂，未经有害化学漂白物处理过。
（1）特级核桃果形大小均匀，形状一致，外壳自然黄白，果仁饱满、黄白、涩味淡；坚果横径不低于30mm，平均单果不低于12.0g，出仁率达到53.0%，空壳果率不超过1.0，破损果率不超过0.1%，含水率不高于8.0%，无黑斑果，易取整仁；粗脂肪含不低于65.0%，蛋白达到14.0%。
（2）一级核桃果形本不一致，出仁率达到48.0%，空壳果率不超过2.0%，黑斑果率不超过0.1%，其他指标与特级果指标相同。
（3）二级核桃果形本一致，外壳自然黄白，果仁较饱满、黄白、涩味淡；坚果横径不低于28.0mm，平均单果不低于10.0g，出仁率达到43.0%，空壳果率不超过2.0%，破损果率不超过0.2%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.2%，易取半仁；粗脂肪含不低于60.0%，蛋白含达到12.0%。
（4）三级核桃无果形要求，外壳自然黄白或黄褐，果仁较饱满、黄白或浅琥珀、稍涩；坚果横径不低于26.0mm，平均单果不低于8.0g，出仁率达到38.0%，空壳果率不超过3.0%，破损果率不超过0.3%，含水率不高于8.0%，黑斑果率不超过0.3%，易取四分仁；粗脂肪含不低于60.0%，蛋白含达到10.0%。

2、核桃仁的等级分类标准
核桃仁的等级标准：核桃仁按颜和完整程度可分为8个等级，分别是：白头路、白二路、白三路、浅头路、浅二路、浅三路、混四路、深三路。个字是指仁，白为淡黄，浅为浅琥珀，混为浅种仁，深为深种仁；头路是指果仁为整果仁的二分，二路是指四分、三路是指八分。
，又叫胡桃，是四大干果(其它三种是扁桃、腰果、榛子)。 核桃果实营养非常丰富，据测定，每百克含蛋白14.9克，脂肪58.8克，核桃中的脂肪71%为亚油，12%为亚麻，碳水化合物9.6克，膳食纤维9.6克，胡萝卜素30微克，维生素E 43.21毫克，385毫克，锰3.44毫克，钙56毫克，磷294毫克，铁2.7毫克，硒4.62微克，锌2.17毫克人。营养成分比较来说，核桃的营养价值是大豆的8.5倍，花生的6倍，鸡蛋的12倍，牛奶的25倍，（1斤核桃仁相当于5斤鸡蛋或9斤牛奶的营养价值）肉类的10倍。核桃在国外，人称“大力士食品”、“营养丰富的坚果”、“益智果”；在国内享有“万岁子”、“长寿果”、“养人之宝”的美称。落叶乔木，高达35m，树皮灰白，浅纵裂，枝条髓部片状，幼枝先端具细柔毛；2年生枝常无毛。羽状复叶长25-50cm，小叶5-9个，稀有13个，椭圆状卵形至椭圆形，顶生小叶通常较大，长5-15cm，宽3-6cm，先端急尖或渐尖，部圆或楔形，有时为心脏形，全缘或有不明显钝齿，表面深绿，无毛，背面仅脉腋有微毛，小叶柄极短或无。雄柔荑花序长5-l0cm，雄花有雄蕊6-30个，萼3裂；雌花1-3朵聚生，花柱2裂，赤红。果实球形，直径约5cm，灰绿。幼时具腺毛，老时无毛，内部坚果球形，黄褐，表面有不规则槽纹。花期3-4月，果期8-9月。

核桃的品种不同，挑法也不同
干果类食品水分较高，产品保存不当，很容易霉变，购买时应看清产品是否已发生霉变，霉变的产品已变，是无食用价值的。同时要观察外壳是否有破损现象，如外壳破损，会对里面的果肉造成污染，不能食用。

国古代人早发现核桃具有健脑益智作用。李时珍说：核桃能“补肾通脑，有益智慧”。不少古代人还发明了许多吃核桃的方法，如将核桃500克打碎去壳取仁，将核桃仁加共捣成核桃泥，密闭贮藏在瓷缸中，每次取两茶匙，用开水冲和饮服。据说，用水冲和后浮起的一层白液体，是补脑作用强的“核桃奶”。

　　核桃的营养价值不仅是好的健脑食物，又是神经衰弱的治疗剂。患有头晕、失眠、心悸、健忘、食欲不振、腰膝软、全身无力等症状的老年人，每天早晚各吃1～2个核桃仁，即可起到滋补治疗作用。

　　核桃仁还对其它病症具有较高的医疗效果，如它具有补气养血、润燥化痰、温肺润肠、散肿消等功能。近年来的科学研究还明，核桃树枝对肿瘤有改善症状的作用，以鲜核桃树枝和鸡蛋加水同煮，然后吃蛋，可用于预防子宫颈癌及各种癌症。