做都要到正规单位才有保障买手工辣粉一定到正规公司才行

荣昌县春果食品有限公司是一家集生产加工、经销批发的个体经营，辣粉、红苕粉、火锅粉、鲜红苕是荣昌县河包镇春果食品厂的主营产品。荣昌县河包镇春果食品厂是一家经国家相关部门批准注册的企。荣昌县河包镇春果食品厂以雄厚的实力、合理的价格、良的服来务与多家企建立了的合作关系。荣昌县河包镇春果食品厂热诚欢迎各界前来参观、考察、

辣粉是重庆广为流传的传统小吃，由于价廉物美，以来一直受人喜爱。辣粉主要采用红薯粉加工而成。辣粉分为两种：一种为“水粉”，即用红薯淀粉自己调配制作的；另一种为“干粉”，即加工成粉条状的干粉条。由于干粉条制作的辣粉较为简易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的调制操作相对复杂一些。下面是“水粉”的制作方法：
原料 红薯淀粉5000克、明矾35～40克、熟芡糊125～130克。
注 熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。
做法 1．将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。
2．熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水，揉成软硬适度的粉团待用。
3．用一大铝瓢将其用工具做出黄豆般大小的，将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟，再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。
辣粉调味料的调制和浇苕的种类：
辣粉所用浇苕，如同面条浇苕一样制作，主要有“肥肠苕”、“凉粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥肠苕”为。“肥肠苕”分为“辣肥肠粉”和“原汤肥肠粉”，即辣口味和鲜咸口味。调味主要用胡椒粉、红油辣椒、葱花、酱油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大头芽粒（重庆 的一种蔬菜）、油酥黄豆、味精等组成。
烫氽辣粉的汤，以煮肥肠、猪耳等熬制成的浓白的原汤。
具体操作是：将醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。将粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆即可。