安义特产宗山垅米粉纯手工米粉
产品详情
| 安义宗山垅米粉 | 原料与配料 | 大米 水 | |
| 保期 | 180（天） | 水份含≤ | 1（％） |
| 原产地 | 江西安义 | 生产厂家 | 安义宗山垅 |
| 储藏方法 | 干燥 阴凉 | 售卖方式 | 包装 |
| 特产 | 是 | ||
安义特产米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，生产地众多，其中以安义县黄洲乡宗山垅米粉品佳。其盛名经久不衰，据清同治十年的《安义县志》所载：“米粉出处甚多，宗山多”。该米粉选用当地稻米，经过浸、滤、煮、榨、晒等一系列手工制作而成，工艺考究细致，。它的显著特点是：泽洁白，柔韧滑爽，风味独特，可煮、可炒，可拌，为宴席上头道佳肴。品尝宗山米粉是来到安义的一大快事，已成为安义的一张名片。
工艺概述
米粉是江南百姓十分喜爱的传统食品，出产地众多，南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山米粉佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山好”，宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为，并以家庭世相承”。经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地的稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。追溯历史
安义黄洲宗山米粉制作技艺则可追溯至北宋，经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。这门手工加工工艺一般为父子承，秘不外宣，包括淘米、浸米、磨浆、滤浆、揉团、榨粉等八道工艺，其泽洁白、柔软滑爽、之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒。显著特点
工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：泽洁白、柔软滑爽、之有物（发水好）善于吸收佐料的味道。口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。特别是宗山米粉有防癌治病等功效，生产和食用宗山米粉的人，得癌、得皮肤病的人甚少。主要分布
黄洲八十年代有大小宗山垅手工米粉家庭坊12家，主要分布于茅店的宗山、东江、圳溪的陈家、七房，黄洲的牛福、老屋等自然村，大店产在2万斤左右，小的在3000斤左右，多为季节性制作。主要价值
宗山米粉主要价值现在以下几个方面：一是历史价值，宗山米粉生产早可追溯到北宋初年，以来，作为一种重要的文化载体，为当地经济及至县域经济发挥了巨大作用；二是工艺价值，宗山米粉生产工艺流程复杂，每道工序的细腻程度和要求之高，是其它米粉类生产难以比拟的，这些生产技艺是劳动人民的知识结晶，且难以为现代技术所替代它蕴涵着丰富的传统文化因，是一份极其宝贵的历史贵产；三是经济价值，首先，米粉产的发展，解决了当地相当数的人员问题，其次，米粉原材料稻谷取自农村，可以有效地促进当地山多的农增效，农民增收，其三，除满足当地需求外，宗山米粉还受到海外人民的欢迎，有广泛的发展前景；四是食用价值，宗山米粉制作过程中，没有加任何添加剂，属无公害绿食品，经常食用可以防癌，深受消费者的青睐。安义米粉烹饪：
1、主料：安义传统宗山手工米粉、豆芽、黄花、木耳、猪肉丝、萝卜丝等；
制作：将米粉用温水泡10—15分钟，捞起待用；用炒锅把配料一起炒熟，配以调料，放少辣椒粉,翻炒即可食用；
特点：香味特别，是当地的传统名菜，一般家庭做喜事必备菜。
制作：将米粉用温水泡10—15分钟，捞起待用；用炒锅把配料一起炒熟，配以调料，放少辣椒粉,翻炒即可食用；
特点：香味特别，是当地的传统名菜，一般家庭做喜事必备菜。
江西米粉
米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以晚米为原料，经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌；简洁的有方便粉.凉拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的爱美味。 江西米粉与桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉像白玉一样。 江西米粉非常耐煮，煮都不会烂，所以吃到口中非常顺滑。它的主要原料是大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。
它出来的时候往往是一根出来的，有点像兰州拉面一样的感觉，不过它干的时候容易脆，家里用小锅的时候很容易拗断，农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。
江西米粉的做法与云南米粉也有些不一样的地方，云南米粉喜欢煮 。当然这是道程序。
江西米粉通常有两种做法：
一种是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮，当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼，还有因为江西喜欢吃辣椒，所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾，光看是一种享受，再放些生姜和葱(包括大蒜头)，出锅的时候是一碗鲜腾腾的米粉，到少从泽来看比兰州拉面的一青二白三红会好看许多，而且本也是一根到底。
前一种做法是汤的做法，江西还有一种做法是炒米粉，跟我们平常吃的炒河粉一样，因为江西米粉是圆圆的一根，很有韧性和嚼劲，所以吃起来非常过瘾。
我们家还有一种更为方便的做法：煎汤。米粉先煮好，然后沥干，放在一旁。然后在锅里放油，再放其他一些佐料，后放新鲜的红辣椒(不辣的也行)，做成汤料，然后自己想吃盛米粉，倒上新做出来的汤料，再放点生姜，吃起来别有风味。
另还特别介绍个做法，也是上面说过的凉拌米粉。它既方便又简洁，也是先煮好米粉，冲水沥干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有是不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉，拌匀即可。这是江西南昌的一大特小吃，人人都说去南昌的话，早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤是妄去一趟南昌。
江西米粉根据做法不同，有着截然不同的味道。至于它与桂林米粉的区别，你一吃知道。
炒米粉吃的是韧性，汤粉吃的是顺滑，凉拌粉吃的是辣味的爽劲......
米粉在江西家喻户晓，可以说聊起吃来，人人少不了道上几句米粉的味道。米粉的魅力究竟何在？江西米粉具有洁白.细嫩.久煮不糊.久炒不烂的特点。主要以晚米为原料，经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道工序。
吃法也很多。可以炒.煮.拌；简洁的有方便粉.凉拌粉，可以放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油 .葱花.咸菜沫等等，根据个人口味可以烹调出自己的爱美味。 江西米粉与桂林米粉有很大的不同。
首先是外表看上去非常洁白细嫩，尤其是刚煮好以后从汤水中捞出来，感觉像白玉一样。 江西米粉非常耐煮，煮都不会烂，所以吃到口中非常顺滑。它的主要原料是大米，工艺也比桂林米粉复杂，要经过浸米.磨浆.滤干.采浆等多道程序。
它出来的时候往往是一根出来的，有点像兰州拉面一样的感觉，不过它干的时候容易脆，家里用小锅的时候很容易拗断，农村里面经常是用一个蛇皮袋 装一袋。
江西米粉的做法与云南米粉也有些不一样的地方，云南米粉喜欢煮 。当然这是道程序。
江西米粉通常有两种做法：
一种是通常的煮，跟云南米粉杯杯碟碟不一样的是它喜欢一起煮，当然这有点懒人的做法。但是一大锅下去的时候会很震撼，还有因为江西喜欢吃辣椒，所以会看见红的和白的混在一起在水里翻腾，光看是一种享受，再放些生姜和葱(包括大蒜头)，出锅的时候是一碗鲜腾腾的米粉，到少从泽来看比兰州拉面的一青二白三红会好看许多，而且本也是一根到底。
前一种做法是汤的做法，江西还有一种做法是炒米粉，跟我们平常吃的炒河粉一样，因为江西米粉是圆圆的一根，很有韧性和嚼劲，所以吃起来非常过瘾。
我们家还有一种更为方便的做法：煎汤。米粉先煮好，然后沥干，放在一旁。然后在锅里放油，再放其他一些佐料，后放新鲜的红辣椒(不辣的也行)，做成汤料，然后自己想吃盛米粉，倒上新做出来的汤料，再放点生姜，吃起来别有风味。
另还特别介绍个做法，也是上面说过的凉拌米粉。它既方便又简洁，也是先煮好米粉，冲水沥干，再放入姜沫.蒜沫.麻油.酱油.葱花.咸菜沫.萝卜干.蚝油.还有是不可少的江西人喜欢的辣椒和胡椒粉，拌匀即可。这是江西南昌的一大特小吃，人人都说去南昌的话，早上不去吃一碗凉拌米粉加一碗瓦罐汤是妄去一趟南昌。
江西米粉根据做法不同，有着截然不同的味道。至于它与桂林米粉的区别，你一吃知道。
炒米粉吃的是韧性，汤粉吃的是顺滑，凉拌粉吃的是辣味的爽劲......
安义米粉
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为，并以家庭世相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：泽洁白、柔软滑爽、之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品
南昌地区中首推安义县黄洲镇宗山垅米粉品佳。据清同治十年的《安义县志》云：“米粉出处甚多，宗山好”，其盛名在江西经久不衰。宗山米粉手工精制，历史悠久，源远流长。据宗山垅杨氏族谱记载：“北宋初年，北宋四贤的工部侍郎杨靖公，弃官归隐故里，始创制米粉为，并以家庭世相承。”经世代相传，逐渐形成了独具一格的地方风味特产“宗山米粉”。该米粉选用当地稻米和地下泉水，经过浸、磨、滤、煮、团、榨、晒等一系列手工工艺制作而成。工艺考究细致，不含防腐增加剂，它的显著特点是：泽洁白、柔软滑爽、之有物（发水好），善于吸收佐料的味道，口感宜人、风味独特、可煮可炒，为宴席上头道佳肴和馈赠亲朋好友之佳品