1、促进血液循环
橄榄油能防止动脉硬化以及动脉硬化并发症、高血压、心脏病、心力衰竭、肾衰竭、脑出血。在阿尔特米斯·西莫普勒斯博士所著的《欧咪伽健康.简单 易行的长寿计划》一书中提到食用油中ω-6脂肪会使动脉收缩,从而迫使心脏超负荷工作,造成高血压。而橄榄油中的ω-3脂肪能增加氧化氮这种重要的化 学物的,可以松弛你的动脉,从而防止因高血压造成的动脉损伤。另外ω-3脂肪还可以从两个方面防止血块的形成。首先,它能降低血小板的黏稠度,让血 小板与纤维蛋白原不易缠绕在一起;其次,ω-3脂肪能降低纤维蛋白原的,也大大减少了血栓形成的机率。
改善消化系统功能
橄榄油中含有比任何植物油都要高的不饱和脂肪、丰富的维生素A、D、E、F、K和胡萝卜素等脂溶性维生素及抗氧化物等多种成分,并且不含胆固 醇,因而人体消化吸收率极高。它有减少胃、阻止发生胃炎及十二指肠溃疡等病的功能;并可刺激胆汁分泌,激化胰酶的活力,使油脂降解,被肠黏膜吸收,以减 少胆囊炎和胆结石的发生。还有润肠功能,食用可以有效缓解便秘。
保护皮肤
橄榄油富含与皮肤亲和力的角鲨烯和人体必需脂肪,吸收迅速,有效保持皮肤弹性和润泽;橄榄油中所含丰富的单不饱和脂肪和维生素E、K、 A、D等及酚类抗氧化物,能消除面部皱纹,防止肌肤衰老,有护肤护发和防治手足皴裂等功效,是可以“吃”的美容护肤品,另外用橄榄油涂抹皮肤能抗击紫外 线防止皮肤癌。
提高内分泌系统功能
橄榄油能提高生物体的新陈代谢功能。这是因为橄榄油中含有80%以上的单不饱和脂肪和ω-3脂肪,而ω-3脂肪中的DHA可以增加胰岛素 的敏感性,当细胞膜中不饱和脂肪的含越高,拥有的双键数越多,其活动性越强。而有着6个双键的DHA是不饱和脂肪,因此也让细胞膜具活动 性。活动性强的细胞膜胰岛素受体的数多,对胰岛素也越敏感。当人体摄入适当比例的脂肪时,新陈代谢更为正常,而发生肥胖、糖尿病的几率会降低。 新研究结果表明,健康人食用橄榄油后,体内的葡萄糖含可降低12%。所以目前橄榄油已成为预防和控制糖尿病的好食用油。
对骨骼系统的益处
橄榄油中的抗氧化剂和 ω-3 脂肪有助于人体对矿物的吸收如钙、磷、锌等,可以促进骨骼生长,另外ω-3脂肪有助于保持骨密度,减少因自由(高活性分子)造成的骨骼疏松。
防癌作用
由于橄榄油中含丰富的单不饱和脂肪与多不饱和脂肪,其中多不饱和脂肪中的ω-3脂肪能降低癌肿从血液中提取的亚油的数,使癌肿戒除 了一种非常需要的营养物。ω-3脂肪还能与ω-6脂肪争夺癌肿在代谢作用中所需要的酶,使癌细胞的细胞膜更为不饱和,变得易于破坏,能抑制肿瘤细胞 生长,降低肿瘤发病率。因此它能防止某些癌变 (乳腺癌、腺癌、结肠癌、子宫癌):此外,ω-3脂肪(多不饱和脂肪) 还可以增加放疗及化疗的功效,放疗及化疗是通过自由 (高活性分子)的发攻击细胞膜,来死细胞的。当细胞膜受到足够的伤害时,癌细胞会发生自毁作用。而ω-3脂肪让细胞膜更易受到自由的攻击,从而 增加了化疗和放疗的功效。
防辐射作用
由于橄榄油含有多酚和脂多糖成分,所以橄榄油还有防辐射的功能,因此橄榄油常被用来制作宇航员的食品。经常使用电脑者更视其为护肤的佳品。 在长时间使用电脑之前,可以用橄榄油面部及眼角,也可以通过使用富含橄榄油的沐浴品来达到相同的作用。请注意由于橄榄油和月桂油含的不同,所达到的 防辐射效果也是不尽相同的。
制作婴儿食品
根据其成分和可消化性,橄榄油是适合婴儿食用的油类。婴儿一半的热来自于母奶中的油脂,在断奶后,所需要的热要通过饮食中的油脂获得。 橄榄油营养成分中人体不能合成的亚麻和亚油的比值和母乳相似,且极易吸收,能促进婴幼儿神经和骨骼的生长发育,是孕妇的营养品和胎儿生长剂,对于 产后和哺乳期是很好的滋补品。
抗衰老
橄榄油众多成分中,胡萝卜素和叶绿素赋予橄榄油黄绿,而叶绿素起新陈代谢作用,促进细胞生长,加速伤口愈合。还有助于美化人的外表,减少皱纹的产生。实验表明,橄榄油含有的抗氧化剂可以消除体内自由,恢复人体脏腑的健康状态,能防止脑衰老,并能延年益寿。
预防性血管疾病
橄榄油它可以从多方面保护心血管系统,①它通过降低高半胱氨(一种能损伤冠状动脉血管壁的氨)防止炎症发生,减少对动脉壁的损伤。②通过 增加体内氧化氮的含松弛动脉,降低血压。③橄榄油中的单不饱和脂肪能够降低LDA胆固醇的氧化的作用。④橄榄油中所含有的一种叫角鲨烯的物,可以增 加体内HDL(好胆固醇)的含,降低LDL(坏胆固醇)的含,而体内HDL胆固醇的数越多,动脉中氧化了的LDL胆固醇的数越少。新的研究 明。中年男性服用橄榄油后,平均胆固醇下降了13%,其中具有危险的“坏” 胆固醇竟下降了21%。⑤橄榄油能通过增加体内ω-3脂肪的含来降低血液凝块形成的速度。
橄榄油与血压
高血压是指动脉高血压。当人体血压读数持续保持在140/90毫米柱以上时,是高血压。高血压是动脉硬化发展过程中主要的风险因素。它 与高胆固醇,吸*,肥胖,糖尿病一起,并称为发达国家的主要健康问题。象其它风险因素一样,生活方式对高血压有直接的影响。四分的成年人有高血压问 题。由于其对人体动脉,特别是给心脏,,大脑和眼部供血的动脉带来的损伤,高血压会增加过早死亡的危险。