上海冻肝批发一公斤左右冻鹅肝(须江源牌)

营养丰富的鹅肝酱   波尔多酒鹅肝批TerrineofgooseliverwithPorto　罐装、*薰规格：100克　热----462,000卡　脂肪总----43.84克 饱和脂肪----14.45克　单不饱和脂肪----25.61克  多不饱和脂肪----0.84克　　胆固醇----150毫克　　维生素钠----697毫克维生素C----2毫克　　核黄素----0.299毫克　*----2.51毫克　　泛----1.20毫克　维生素B6----0.06毫克　　维生素B12----9.40微克叶----60微克　　维生素A----3333IU　　微元素　　钙----70毫克　铁----5.5毫克　镁----13毫克　　磷----200毫克----138毫克　钠----697毫克　　锌----0.92毫克铜----0.4毫克　锰----0.12毫克　　硒----44微克   很多人可能对鹅肝有误解，认为吃鹅肝高血脂、高胆固醇。其实不然，恰恰相反。据家实，一般鹅肝中只含脂肪2%~3%，而肥鹅肝脂肪含可高达60%左右，但肥鹅肝以不饱和脂肪为主，易为人体所吸收利用，并且食后不会发胖，还可降低人体血液中的胆固醇含，而且其隐含人体生命不可缺少的卵磷脂比正常鹅肝增加了3倍。肥鹅肝还富含油脂甘味的“谷氨”，故加热时有一股特别诱人的香味，此种香味是难以言表的，只有身在其中才可知其美妙所在，且在加热至35℃的时候，其脂肪即开始融化，亦是接近人体体温的温度，故有入口即化之感觉。   辨认上乘鹅肝   1. 体形要够大。一个完整的鹅肝大约在700到800克之间。  2.一般鹅肝是带有浅浅粉红的象牙，或淡金黄或淡青黄，而出自图卢兹鹅的鹅肝颜是象牙白，出自史特拉斯堡鹅的鹅肝比较偏粉红且较硬。  3.受伤和破损的鹅肝坚决不选。　　  4.有的鹅肝被装在瓶子里出售，可以保存很多年，像酒一样。　　  5.鉴别鹅肝和鸭肝，标签颜不同，鹅肝为金黄标签，鸭肝为象牙标签。　　鹅肝种类　　鹅肝cru——未加工的鹅肝。　　鹅肝frais——新鲜的鹅肝。这个通常在熟食处购买，用罐子烹饪。在箱里保期大约一个星期。　　鹅肝micuit——半烹饪的鹅肝。这种鹅肝被装在罐子里出售，在打开以后，可以在箱中存放3个月。可以通过各种各样的方式来标记。　　鹅肝doieentier——整体鹅肝。　　鹅肝decanardentier——整体鸭子或鹅肝。　　自然鹅肝——纯净的整体肝脏。　　鹅肝团湖作为冷甜点的鹅肝——肝脏被切成小片，还可以包括块菌。　　碎肉加鹅肝——整个鹅肝外包上碎肉。