寿光火鸡

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  火鸡以其体形大，生长迅速，抗病性强，瘦肉率高而受人瞩目，可与肉用鸡媲美，被誉为“造肉机器”。火鸡肉不仅肉细嫩、清淡，而且在营养价值上有“一高二低”的点。一高是蛋白含高，在30%以上；二低是火鸡肉在国外被认为是性血管疾病患者的理想食品，同时，火鸡肉也是益气补脾的食疗佳品。目前，上有许多国家以火鸡肉代替牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉。
　　火鸡具有野生动物的特性，高蛋白(蛋白含27%，普通肉鸡只有23%)，低脂肪(2～3%)，胆固醇含低(0.06～0.1%)，肉鲜嫩可口，不仅火鸡肉味美佳，火鸡蛋也是良的食品，火鸡蛋蛋黄丰富，韧性好，属于品上好的禽蛋。
 
　　火鸡体型比家鸡大3～4倍，长800～1100毫米。雄鸟体高约1000毫米，雌鸟稍矮。嘴强大稍曲。头颈几乎裸出，稀疏羽毛，并着生红肉瘤，喉下垂有红肉瓣。背稍隆起。体羽呈金属褐或绿，散布黑横斑；两翅有白斑；尾羽褐或灰，具斑驳，末端稍圆。脚和趾强大。
　　飞翔力较强，能飞500～2000米远。平时栖于地面上，发咯咯声，觅食昆虫、甲壳类、蜥蜴以及谷类、蔬菜、果实等。夜间结群宿在树上。1雄配多雌。巢营于地面隐蔽的凹处。每年产卵两次，每产8～15枚。雌鸟孵卵，28天孵化，由雌鸟育雏。
　　全身被黑、白、深黄等羽毛。头、颈上部裸露，有红珊瑚状皮瘤，喉下有肉垂，颜由红到紫，可以变化。公火鸡尾羽可展开呈扇形，胸前一束毛球，母火鸡重为8-9千克，年产火鸡蛋50-80枚，每枚蛋重20-80克。目前饲养品种以“青铜火鸡”和“白火鸡”为多。
　　由于鸟类、两栖类及鱼类的性别由卵子所携带的性染体决定，所以在某些特定情况下，可以进行无性生殖(Parthenogenesis)，而火鸡在这方面弟力比较。在缺乏雄性的情况下，雌鸟生产的未受精卵亦可孵化，而其所孵出的后代通常虚弱，并几乎都是雄性。
 
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