自产自销原生态阳澄湖大闸蟹肉肥汁多

	阳澄湖大闸蟹	品种	阳澄湖大闸蟹
生长环境	淡水	产地/厂家	江苏
等级	一级	胴体重	多种（g/个）
蟹壳高	多种（mm）	肥满度	肉肥汁多

 

      阳澄湖大闸蟹，又名金爪蟹。产于江苏苏州的昆山。蟹身不沾泥，俗称清水大蟹，体大膘肥，青壳白肚，金爪黄毛。肉膏腻，十肢矫健，置于玻璃板上能迅速爬行。每逢金风送爽、菊花盛开之时，正是金爪蟹上市的旺季。农历9月的雌蟹、10月的雄蟹，性腺发育佳。煮熟凝结，雌者成金黄，雄者如白玉状，滋味鲜美。是享誉的产品。

 

        阳澄湖大闸蟹，产于江苏苏州阳澄湖，是闻名国内外的名产。阳澄湖湖水大闸蟹，个大体肥，一般三只重500克，大者只重250克以上，大者可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健，蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大闸蟹即令食客为之倾倒。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生何必住苏州!”

　　阳澄湖蟹,历来被称为蟹中之冠。这与阳澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆,碧波荡漾,水清淳如镜,水浅底硬,水草丰茂,延伸宽阔,气候得宜,正是螃蟹定居生长理想的水晶宫。所以,阳澄湖蟹的形态和肉,在螃蟹家族中,大大的与众不同。形态有四大特征:一是青背，蟹壳呈青灰，平滑而有光泽；二是白肚，贴泥的肚脐、甲壳晶莹洁白，没有黑斑点；三是黄毛，蟹腿的毛长而黄，根根挺拔；四是金爪，蟹爪金黄，坚挺有力，放在玻璃上都能八足挺立，双螯腾空，脐背隆起,威风凛凛。肉肥嫩鲜美,食过后再食其它再好的佳肴名菜,都会嘴里无味。在离开阳澄湖数公里内的雉城湖，湖蟹产亦多,但受海潮影响,肚不白,毛微黑,肉远不如阳澄湖蟹那么好吃。同一境域的湖蟹,尚且不能相比,其它地区的螃蟹,更是大为逊了。因此,阳澄湖蟹在海外久享盛誉,被称为"中华金丝绒毛蟹"。 “蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且需饮美酒，乘月醉高台。”这是诗仙李白赞美蟹的诗句。

 

 

 

 

吃螃蟹？

 

步骤二：开斗。沿蟹盖下边缘用力往上一揭，打开了蟹斗（盖）。将蟹身放一边，先对付蟹斗里的黄。取出蟹泡（口器部分），再将黄放回壳里，浇上一点姜醋，一口气吃下。

步骤三：吃蟹黄。蟹身正中的沟里，满是黄或膏，用小勺子舀着吃。蟹黄硬的部分有感，而稀的部分，吱溜一声入口，大闸蟹的鲜香这样慢慢在唇齿间融化开来。

步骤四：吃蟹身。从蟹腹的空沟处将蟹掰成两半，以每条腿为柄，顺着蟹身的横格，轻轻一掰，横格里的肉顺势露了出来，然后蘸上姜醋吃掉OK了！

步骤五：吃脚。把大腿上端咬开，再弄断大腿与小腿的关节，用力猛一吮，一条完整的大腿肉便在嘴里了。剩下的小腿分两段，在关节部位扭断，从头至尾细细咬咂。八只脚留下一只不吃，当工具—用小脚尖处剔肉，用得巧了，比牙签好，也环保。

步骤六：品螯。大螯是蟹钳，因为结构复杂，增加了剔肉笛度，也增加了取到肉的快意。先将钳用牙咬破，不能太碎。这样将壳剥开，露出里面的肉来。多余的肉还用剩下登只脚的脚尖小心翼翼地将肉剔出，剔一点儿，吃一点。

 

 

 

 

5处不能吃!!

蟹肠是藏在这里小小的蟹黄里的一条线

蟹泡 鲁迅先生提到的“蟹和尚”——法海后的下落，正是在这蟹泡里

蟹心呈六角形，藏在蟹腹中间黄膏厚的地方，一块黑膜衣下。是寒的，一定不能吃。

蟹腮和腮下的三角形蟹白这些都很寒，也比较脏，不能吃。