鲜活阿拉斯加帝王蟹鲜活俄罗斯帝王蟹

帝王蟹含有丰富的蛋白、微元素等营养，对身体有很好的滋补作用。近年来研究发现，螃蟹还有搞结核作用，吃蟹对结核病的康复在有补益。中医认为其有清热解、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。对于淤血、损伤、黄疸、腰腿痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　以帝王蟹100克为单位

　　热：97千卡

　　蛋白：19.2克

　　脂肪：l.5克

　　胆固醇：53毫克

不饱和脂肪(Omega—3)：0.1克

　　钠盐：1072毫克

鉴定方式

1 真假鉴别

　　真正的螃蟹有四对脚加上一对蟹钳子.脚关节的连结处是往前曲.帝王蟹则只有三对脚加上一对蟹钳(较大的蟹钳称为killer,较小的是称为feeder),它们的脚是向后弯。

真螃蟹是疾行者,帝王蟹则是哉的散步者。

2 次品鉴别

　帝王蟹发青—未煮熟或清洁不彻底·运输过程中死蟹率过高。死蟹率应不超过10%

·蟹肉出现结晶表明解冻后再冷冻或冷冻缓慢

·蟹肉过咸—蟹肉在冷冻前冷却不够

·丰满度低—红和蓝帝王蟹蟹肉丰满度不低于80%，金帝王蟹不低于70%

·净重不准(10公斤装加10%镀衣重为11公斤)

·蟹腿与蟹钳数目不符。例如，分级为9/12的20磅装帝王蟹应有18-24条蟹腿　加相应数目的蟹钳

·破损过多，一个20磅装蟹制品中破损品应不超过1—l.5磅。

 保存方法

　　活蟹离水后置于湿冷环境下可存活24小时，经适当镀衣处理，冷冻蟹段可保存1年。新鲜皇帝蟹货架保存期为一周；解冻蟹为3天。冷冻蟹应置于零下18度，新鲜蟹应置于0度至1度保存。