大量批发东北梅花鹿肉

产品详情

原产地	吉林省长春市	售卖方式	包装
商品条形码	—	规格	-
包装	真空		—
净重	5（kg）	保期	100（天）
类型	新鲜	产品标准号	—
卫生许可	_	包装规格	500（mm）
产品型号	_	储藏方法	冷藏
绿色食品	是	生产日期	—
特产	是	有机食品	是

菜品

鹿肉丁

　　【原料】

　　鹿肉180克;笋丁50克;油40克;蛋清15克;水团粉25克;白糖10克;盐少许;味精1.5克;料酒10克;醋少许；酱油少许;辣油少许;辣豆瓣酱少许;高汤少许

　　【做法-制作方法】

　　1、把鹿肉切成1厘米见方的肉丁。

　　2、将鹿肉丁用鸡蛋、水团粉、盐浆好，再用辣豆瓣酱抓一抓，用温油滑开；笋丁用水氽一下。

　　3、将白糖、醋、盐、酱油、味精、料酒、水团粉、高汤兑成汁。

　　4、热锅打底油，倒入主、副料翻炒几下，再倒入兑好的汁翻炒几下，打辣油出锅即成。

　　附几道特鹿菜

　　山鹿里脊肉750克，葱、姜、香菜各有0克，干葱、香茅、椒米各8克，八角3粒、黄姜粉3克、花椒2克、咖喱粉4克、生抽25克、椰浆40克、清水50克、湿生粉30克、味精10克、精盐8克、槟榔酒10克、芝麻油20克，五香粉、沙姜粉适，棕油1.5千克（实耗150克）。

　　制作：

　　1、将鹿肉切成长5厘米、宽2。5厘米的长方块，将上列调味料加清水捣烂成浆，加入鹿肉块腌制30分钟后，沥干汁水。

　　2、旺火热锅，倒入棕油加热至五成热度，入鹿肉块浸炸至熟透、身硬，呈浅黄捞起，滤干油分装盘即可上席.

红鹿肉

　　用料：

　　鹿肉500克，玉兰片25克。

　　做法：

　　将鹿肉洗净，略烫，切块；玉兰片泡发，切片。将菜油倒入铁锅内，热后放入鹿肉，炸至火红时捞出。用葱、姜炸锅后，倒入适鸡清汤、酱油、花椒水、料酒、精盐、白糖和味精，再下鹿肉，煮沸后用文火煨炖2～3小时，待鹿肉熟烂时再用武火煮沸，投入玉兰片，放入适水豆粉勾芡，撒上芝麻油和香菜段后出锅。当菜食用。

丁香鹿肉

　　鹿肉：咸、温、无、暖肾助阳、补脏润血；丁香：辛、温、无、温脾胃、治冷气腹痛、呕吐反胃、龋齿、口臭。

丁香鹿肉中的鹿肉要选择鹿腿肉，鹿腿肉肉细腻、纹理均匀，食用入味，口感好。丁香有较强的气味，它有去油腻的作用，一般放上四五粒可以达到效果。同时，将葱和鲜姜也放在鹿肉上，调上一点汤汁，用酱油、料酒、盐开后倒入盛鹿肉的碗内，使鹿肉刚好浸泡在汤汁中。然后上屉蒸上40分钟，使汤味、丁香味、葱味和姜味都溶汇到鹿肉里。这里，把鹿肉的调料都去掉，碗中只剩下鹿肉，然后把过屉的汁水沥净，把鹿肉反扣在一菜碟中，布上绿的香菜。再用壕油、味精、淀粉、酱油、料酒、拉油开调成浓汁，然后把它浇在鹿肉上，于是鲜香醇郁，食之不腻的丁香鹿肉做成了。