琥珀二钠干贝素

琥珀二钠（干贝素）(Sodium Succinate)

分子式：C₄H₄NaO₄.nH₂O  （n=6或0）

分子：六水物270.14  无水物162.05

规格：食品级

执行标准：Q/FT0002S-2009

产品包装：25公斤/袋 20公斤/箱

贮存：琥珀二钠应放在阴凉处，避免阳光曝晒。

保期：18个月

物理特征：白结晶颗粒，无气味，在空气中不潮解；易溶于水，不溶于有机溶剂。水溶液有贝类鲜味，无味。可作食品调味剂、味剂、缓冲剂。还可用于合成医及其他有机合成原料。

产品说明：

l        谷氨、肌苷、琥珀以及它的盐类都在食品美味方面起到了重要的作用。在这类物中琥珀二钠具有贝类风味的特点，作为一种复合调味品的重要成份，越来越广泛应用于酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

l        除了可以单独使用外，还可以和谷氨钠一起以一定的比例合用，产生鲜味相乘的效果，使它更能起到美味的作用。

l        琥珀二钠具有调味效果的同时，还能缓和其他调味料的刺激（如盐味），增强呈味力，产生好的口感。

l        由于琥珀二钠对热具有稳定性，故能在热处理食品时发挥良好作用。

l        琥珀二钠溶解性好，渗透性强，提高了调味效果。同时它又是不挥发性，故可以防止食品发。

实际应用：酱油、醋、辣酱油、调味汤（料）、酱菜、香肠火腿、鱼糜制品等食品中。

1、应用在酱菜制作当中
1）什锦酱菜　　　　　 溶液180升，添加干贝素450g
2)乔头（韭白）　　　　溶液180升，添加干贝素220g
3)酱山野菜（山葵）　　山野菜液 10kg，添加干贝素30~40g
4)应用在腌制酱咸菜当中，原液10kg，添加50g
2、酱油、辣酱油（溶于水中后使用不会产生不均匀性），180升中添加26~56g和谷氨钠并用，并用时，用是谷氨钠的10%~15%，这样会非常美味。
3、加工豆酱产品。3.75kg兑约1g左右，味道会更好。
4、制造合成醋，4%的醋溶液180升，加入约350~400g的干贝素,特别是和本公司的单福马一起使用，结果将会使强烈的刺激性香味得到中和，而且由于单福马的作用，可以去掉过剩的，而产生的味。
5、灌装水产物、煮鱼及其他相对谷氨钠的使用，添加10~20%，能使味道更加美好，特别是贝类罐头。
6、其它应用：果汁粉、咖喱粉、面条、汤料等方面的使用也受到了好评。

7.火腿肠的加工以谷氨钠的用为准添加10%干贝素更加美味可口。添加15%，稍微增加些味；添加20%味太强。在鱼肉香肠的场合更具有良好的调味效果。

8.鱼糕、鱼肉卷、鱼肉山芋丸子、干贝素的使用在谷氨钠的8%~13%时，效果会很好。

一、鲜味相乘效果。与味精混合使用可以产生鲜味倍增效果，降低产品成本。

二、增强及改善食品风味，可以增强食物的鲜美、浓郁与香甜味。

三、抑制食品中过咸、过苦、过等不良气味，并可以减少异味（氨味、面粉味等）增强呈味力，产生好的口感。

四、具有较佳的溶解性及在热处理食品中的稳定性。

另外还可满足电镀化学、表面处理、电子工用助剂、PCB电路板、印染、纺织、造纸、特殊建材、化妆品、品等行的特殊需求。