江西红米

井冈山的稻田多为山泉水灌溉。因山泉水冬暖夏凉，加上山区日照时间短，气温、水温相对较低，所以一年只生产一季稻谷，而适于这种环境种植生长的稻种，只有红米稻了（又称“高山红”）。

红米稻没有早稻，只有中稻或一季晚稻，所以亩产不高。由于它是山泉水滋润，生较长，因此其米是较好的，营养价值也较高。但在旧社会，由于山区的稻谷加工条件差，本上靠杵舂米，加上红米稻的稻皮坚韧，加工出来的大米都较粗糙，食用时很难咽吞，所以被富人视为次等粮，只有贫苦农民食用。井冈山斗争时期红吃的是这种米。

性味：味甘，性温。

来源：为红本科红糯稻的种仁。

热：每百克354千卡。

营养成分：蛋白、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜，维生素A、B、C等。

作用：红米含有丰富的淀粉与植物蛋白，可补充消耗的体力及维持身体正常体温。它富含众多的营养素，其中以铁为丰富，故有补血及预防贫血的功效。而其内含丰富的磷，维生素A、B群，则能改善营养不良、夜盲症和脚气病等毛病；又能有效舒缓疲劳、精神不振和失眠等症状。所含的泛、维生素E、谷胱甘滕等物，则有抑制致癌物的作用，尤其对预防结肠癌的作用更是明显。

选购：挑选红米时，以外观饱满、完整、带有光泽、无虫蛀、无破碎现象为佳。