脱皮黄豆、黄豆仁、去皮黄豆

培大豆学名为Giycine max(L)Merrill，别名：黄豆(包括青豆、黑豆、紫豆和斑茶豆等)，英文别名soybean。起源于，这是各国学者所公认的。Herbert在《美国大百科全书》中指出：“古文献

　　认为，在有文献记载以前，大豆便因营养值高而被广泛地栽培。同时在公元前2000年大豆便被看作是重要的豆科植物”。Cuzin在《苏联大百科全书》“大豆”条目中写道：“栽培大豆起源于，在5000年前开始栽培植物。并由向南部及东南亚各国传播，以后于18世纪到欧洲。”Vailov主张栽培植物的起源中心论，认为：“大豆原产于，是起源中心的栽培植物。”Morse在考察大豆的古代历史时说：“有关这种植物的早文字记栽是在《本草纲目》里，书里记载了神农氏在公元前2838年描述耕种这种作物的情况。在以后的记载里也反复提到了大豆，而且被当作重要的豆科栽培作物，也是五谷(水稻、大豆、小麦、大麦、——文明社会赖以生存所必需的食物)。”Hymowitz认为“大豆于公无前11世纪左右首先出现于华北的东部。东北很可能是第二个大豆的因中心(多样性中心)，而且在这个地区，野生大豆()与栽培大豆()有大的机会进行混杂和杂交，从而产生了半野生大豆（)。”Fukuda认为，东北是大豆起源中心。他的根据：一是半野生大豆在东北分布极广，而在其他地方则不多见；二是东北地区的大豆品种很多；三是这些品种中有很多明显地具有原始性状。Nagata提出，大豆起源于，大概在北部和中部地区。他根据野生大豆的分布，确立了他的结论，认为野生大豆是栽培大豆的祖先。

　　学者对栽培大豆的起源有不同的看法。吕世霖(1977)认为，远自商代(公元前1800年前102年)即开始栽培大豆。马育华和张戡(1983)认为，大豆起源并驯化于。栽培大豆已有5000年以上的历史。大豆是古老的作物。关于起源地点，1974年王金陵、孟庆嘉、祝其昌，在分析了南至湖南衡阳，北至黑龙江北部的野生大豆的光周期特性后，发现长江流域及其以南地区的野生大豆，在原始性状短光照性方面强。因而认为，长江流域及江南地区应是大豆起源的中心。这个地区的大豆，因短光照性较弱的早熟性变异，大豆的品种类型和变异，而且农历史又极悠久，因此，北方地区的大豆，也可能是从当地野生大豆经定向选择而来的。这样，大豆在的起源地便是多中心了。吕世霖(1977)认为，大豆在的起源是多中心的。根据有二：一是南北各地，均有文化发达较早并有关于种植大豆文字记载的地区；二是野生大豆普遍存在，而各地的野生大豆的短日程度不同，栽培大豆的短日照性差异又很大，这恰好说明起源是多中心的。许占友(1999)等通过SSR标记研究表明，山西省是大豆的起源中心。