长沙臭豆腐加盟*长沙特小吃*臭豆腐制作过程

一位在街边墙上创作宣传画的艺术家朋友对人民爱吃臭豆腐惑不解，“这么臭的东西会有人喜欢？”我对他说，你们艺术家扎个马尾辩，蓄个大胡子，一月不洗头，三月不洗澡，五月不更衣，你们经过的地方，体味缭绕，十月不绝，不也有大把的小姑娘爱你们爱的死去活来？

   圈在杭州的时候，我一直以为臭豆腐是杭州独有小吃，后来有机会到各地去走走，发现我真是只井底之蛙。有去湖南长沙，接待我的MM漂亮泼辣，和杭州MM的文静羞涩迥然不同，但总觉得她身上散发出的气息非常熟悉，可一时又想不起来，后来当她提出要请我吃长沙小吃臭豆腐时，我这才恍然大悟。

   臭豆腐在杭州受到了人民群众的欢迎，但还不是受到极大的欢迎，远没有达到上海、长沙、南京等城市非常热忠的程度。在长沙的时候，我曾看到一对恩恩爱爱的小情人，在街边买了一串臭豆腐，两人边走边吃，走出一里地了，又突然飞快返回，原来他们发现其中的一块臭豆腐少了一只角，摊主补给他们一只臭豆腐角后，着对小情人对谁吃这只角相互客气地推让一番，后一人一半把这只角美滋滋地吃了。

   臭豆腐的吃法很多，主要有煎臭豆腐、蒸臭豆腐、麻辣臭豆腐、油炸臭豆腐，在长沙的馆子里，擅长的是煎臭豆腐，将臭豆腐洗净，切成小块，漓干水分。将臭豆腐下锅炸再捞起。再起油锅，将臭豆腐倒入加少许水， 加盐、味精，待汤汁收干后装盘。这道菜风味独特。在街边公交车的小摊上，多的当然是油炸臭豆腐，如果你常在下班晚高峰坐公交回家，我建议你完全不必去买臭豆腐，可以省下1元钱，因为公交车上那些个吃了臭豆腐乘客发出的臭豆腐气息，完全可以让你吃饱吃好了。

   无论烹饪的手法有多高超，没有好的臭豆腐坯子也是巧妇难为，这好象化装师远不能把东施变成西施一样，纵然有一个化装师手法高明，把东施变成西施了，然而这总归是一时的，用水一刷，还是个东施。所以臭豆腐坯子很重要，好的臭豆腐坯子应该是熟透臭透，用这样臭豆腐坯子做出来的菜才会臭味飘香，沁人心脾。至于臭豆腐坯子的做法，我建议大家不要关心，想做臭豆腐菜，去买现成的成。如果你尝试在家里做臭豆腐坯子，那浓烈的臭味飘到屋外，有好事者一个，刑*队的*车在你家楼下了。

   本文转自：罗家臭豆腐    热线：13637316020