酒店设备厨房设备酒店用品节能厨具

酒店灶具分为油灶、气灶两种油灶主要是、煤油气灶主要有天燃气、液化气、压缩天燃气一、油灶　　 1、传统油灶一般采用自流油结构。是把所有用的油箱放在高于灶台的位置，利用高度形成一种压力差给炉灶供油。使用时，打开油阀，用火源（纸、酒精）把点燃，一般预热5—10分钟，然后打开鼓风机，点燃燃，冬季预热时间更长。由于预 热燃不充分，导致厨房充满油*，影响厨房环境，燃料浪费。多年来一直重复着这样一个过程，市场上有许多自称“节能”的产品，都采用留一小火进行点燃，远不能达到厨房所需。　　 2、炉灶点燃后需把火焰温度调到佳，菜炒好盛出时，不能关火，等厨师把炒好的菜放入盘中，再洗锅时，灶火仍继续燃，形成严重空，若把火关掉又要重复预热、调油、调风的点燃过程。炒一个菜若需3分钟，洗锅、配料，有时还需等菜单，空时间为1.5分钟，近半的油料被白白掉。　　 3、时，采用高压电磁油泵进行供油，无需把供油箱放在高处（外挂油箱、房顶上）是放在比炉灶低的位置也能达到其效果。油通过电磁泵输送到喷油嘴产生雾化，使油充分燃，火焰温度更高。 　 4、为使用方便，蓝盛节能灶配有光电开关，设置两种工作状态：自动工作状态和手动工作状态。自动工作状态使用于煎、炒、烹、炸，手动工作状态使用于蒸、煮、炖等。使用时，首先打开油阀、鼓风机，把控制开关调到手动位置利用高压脉冲，把火点燃，使油充分燃。炒菜时，把控制开关调在自动位置，厨师在灶前，通过光影感应自动，菜炒好，厨师转身把菜放入盘中，配料、洗锅，火自动熄灭，杜绝空。再次炒菜时，厨师在灶前，自动，达到“需火即着，无需火灭”。需火即着，实现灶具自动方便，燃油灶具不需预热、调风、调油，一秒钟内火燃温度可达1300℃以上；无需火灭，实现厨师出菜放调料，洗锅时，灶具自动关火，可节约燃油30%-40%。　　 “需火即着，无需火灭”，市场上有些产品也能达到，其设计缺陷使他们极其不隐定，油嘴长时间在灶头内燃，使油嘴高温变形，时常出现不着、冒黑*、油嘴堵塞等症状，大约七天需更换。“蓝盛”自动省油（气）燃炉的研发成功，彻底根除了上述现象。本产品设计结构采用玉耀燃试验室利技术，及燃设备工艺制造，核心关键部件原装进口，火焰长时间燃喷油嘴处于常温工作状态，保本新产品的长使用周期。二、气灶 气灶利用抗高温、耐腐蚀电磁阀，采用自行研制的高效节能灶头，燃充分，火焰呈蓝色，火焰温度瞬间可达900℃以上，CO排放仅为国家标准的十分，操作方法和油灶类同，采用高压脉冲，方便、安全，“需火即着，无需火灭”，可节约燃气25%—35%。 目前饭店所用燃油灶程序是：厨师人工、预热、调油、调风速，产生大黑*和甩油现象，四五分钟才能正常操作。燃气灶具人工，繁琐不安全，厨师在放调料、洗锅、出菜或等菜单时炉灶一直在燃，有近30%-40%的油气被白白掉。油气价格持续攀升，燃料成本居高不下。传统油气灶已经明显影响酒店厨房的工作效率及整体效益。蓝盛公司再次现代燃科技，全新推出酒店用自动省油、省气燃炉，设计合理，工艺精湛，保玉耀产品可靠的性能品。特种材料铸造炉头，承受高温不变形，的电磁喷射技术配合高效雾化喷油嘴，产生的节能猛火效果，1秒钟火焰温度可达1200℃。炒锅加热更加迅速均匀，热效率和排放达到或超过传统油灶和国家标准，明显改善厨房的高温缺氧环境，降低厨师的疲劳强度，是满足现代化酒店标准化、人性化管理的节能新产品。产品的节能原理在使用功能上表现为：需火即着，无需火灭。“需火即着”完成灶具自动安便，燃油灶具不需调油、调风、预热，不产生黑*，瞬间厨师即可烹饪操作。“无需火灭”可使厨师在放调料、出菜、洗锅、或等菜单时灶具自动关火，节约燃油燃气，为方便操作，设置自动工作状态和手动工作状态，自动工作状态用于煎、炒、烹、炸杜绝空，手动工作状态用于蒸、煮、炖等，达到节能方便之效果。