小麦淀粉玉米淀粉

商品条形码	523456		国产
卫生许可	有	产品标准号	12345662
净重	25KG（g）	保期	12（个月）
原料与配料	小麦	水份含≤	1（％）
生产厂家	华瑞	原产地	河南
储藏方法	库存	售卖方式	包装
特产	是

从小麦中提取淀粉，过去是采用发酵法，即将小麦加水浸软、磨碎后，进行加发酵，使包围在淀粉颗粒周围的细胞被溶解而淀粉易于分离。但该法面筋的损失较多，而且淀粉中蛋白不易去尽，影响淀粉，目前已被马廷法所代替。 　　马廷法它是以小麦面粉为原料，在搅合机中加水50～80%，以40转/分的转速使面粉捏合成面团。搅合时间约30分钟，放置30分钟，使面筋膨润而互相粘结，使淀粉易于分离。若添加适食盐，可改良面筋的品，而促进其粘结。如遇面粉的游离多时，可加入适的氢氧化钙调节其pH值。面团暂时静置后，加5～8倍的水进行揉洗，分3～4次揉洗。洗出的乳状液为淀粉乳，需进行精制提纯，剩下物为面筋，含水分为65～70%，经干燥后，蛋白含约为75～85%，可以食用或作为制造油面筋的原料。 　　上述小麦淀粉的提取方法是属于分段处理，不能连续操作。国外曾报道过连续式制法，工序本上相同，只是需采用连续设备组合起来进行生产。 　　阿耳塞廷法近年来，还有以小麦为原料生产淀粉的阿耳塞廷法。该法生产原理与玉米淀粉生产工艺相同。 　　制作方法将含水分为14%、粗蛋白含约10%的软小麦，用含0.2%二氧化的浸泡水在39℃温度下，浸泡12小时，吸水增加到55%。其它操作方法与玉米加工相同。得到成品淀粉中粗蛋白含在0.4%以下，回收率高达83%。