食用变性淀粉（膨化食品类）

杰丰贸易（Jiff Trading）是国内的食品配料和食品饮料解决方案的提供商。

杰丰贸易有三大务部：食品配料务部、大宗原料务部和动物营养与饲料务部。每个务部均研发应用和市场发展团队组成。公司的战略是一方面注于食品配料务增长从而成为功能性配料领域的；另一方面通过大宗原料务提供健康的现金流，来支持食品配料务增长。

杰丰贸易的食品配料产品包括（变性淀粉和甜味剂）以及提供复配原料解决方案的食品系统。公司的大宗原料产品包括食用淀粉、甜味剂、工淀粉。

国产：

a.玉米淀粉：寿光金玉米（圣玉牌）、盛泰（恒得宝牌）、苏州高峰（高峰牌）、沈阳万顺达（新牌）、亚洲生化（展华牌）、彰武宏翔（艳雪牌）、山东华义（华义牌）、诸城润生（岱鸢牌）

b.木薯淀粉：广西红枫（红枫牌）、钦州荣星（容幸牌）

c.马铃薯淀粉：甘肃蓝天（幸泽牌）、黑龙江北大荒（北大荒牌）

d.蜡玉米淀粉：德州福源（福源牌）、山西冠臻（冠臻牌）

e.变性淀粉：苏州高峰淀粉（高峰牌）

f.甜味剂：苏州高峰糖（高峰牌）

进口：

a.玉米淀粉：荷兰RIG（雄狮）

b.木薯淀粉：泰国玫瑰、嘉吉、三角、TPK、越南五星、双龙、澳龙、火炬、老虎、得乐象、绿飞马

c.马铃薯淀粉：荷兰RIG（郁金香牌）

d.蜡玉米淀粉：美国嘉吉

e.变性淀粉：法国ROQUETTE、美国Tate ＆ Lyle

苏州高峰淀粉科技有限公司是新加坡上市公司峻煌生化科技集团有限公司旗下的一个全资外商独资企，主要致力于变性淀粉的开发、研究、生产和销售。公司建立于2000年，地处苏州吴中工园区，占地52000平方米，注册资金1600万美元。公司引进国外的生产设备、检测设备并拥有秀的人才与技术，现有5条生产线，年产各类变性淀粉10万吨。与创新成为行中具吸引力的公司是它的发展目标。

苏州高峰淀粉科技有限公司目前主要生产以玉米淀粉、木薯淀粉、马铃薯淀粉，小麦和糯玉米淀粉为原料的各种变性淀粉。产品广泛应用于造纸、纺织、食品、医、日用化工、石油钻井和建材等行，并受到国内外用户的信赖和赞誉。

在管理上，公司通过了:2000认，并严格执行管理要求。苏州高峰以集团技术开发中心为依托，依靠用户的支持与合作，提供适合用户需要的各种变性淀粉。公司朝着管理严谨，经营有序的现代化企的方向前进。公司始终以用户需要作为公司发展终依据，为客户提供的产品与服务，降低生产成本是我们一贯的宗旨。

PT系列变性淀粉在复合薯片和饼干中的应用

变性淀粉是以精制木薯淀粉为原料生产的复合变性淀粉。具有分散水分能力强，适中

的膨化能力及改善制品酥脆度等性能，适用于制作复合薯片、薄脆饼、威化饼中。

物理性：

颜：白

形态：粉末状

水分：≤8%

性和特点：

糊化后形成适度的粘结力

膨化度适中，改善酥脆口感

均衡水分能力强，改善制品表面状况

应用：

一、薯片

1. 变性淀粉能与复合薯片中的其它组分充分混合,糊化后能很好的提供薯片胚料压片成型所需要适度的粘结力。

2. 此系列变性淀粉均衡水分性能强，能使水分均匀地分散在薯片胚料中，均匀的水分分散有助于确保成品表面的平整度，避免了出现大泡现象。

3. 在经高温油炸时，变性淀粉所吸收的水分迅速汽化，起到膨化作用。

4. 提高制品的脆度，增强利口感。

二、薄脆饼、威化饼

1、变性淀粉与其它辅料进行混合后按饼干的生产工艺进行操作；

2、变性淀粉在和面时会吸入相对多的水分，在经高温烘烤时，它所吸收的水分迅速汽化，起到膨化作用。

用及用法：

 1、在薯片中添加经约20-30%

 2、在薄脆饼添加3-10%

 3、在威化饼中添加5-15